Butternut-squashin kultaoranssi liha ei ole vain ihanaa katsoa ja maukasta makua, vaan melkein hämmästyttävän monipuolinen. Yksinkertaisimmillaan, paistettuna hieman voita ja ruskeaa sokeria, se tekee hienon lisukkeen. Butternut -kurpitsa voidaan täyttää, valmistaa kermaisia keittoja tai runsaita patoja tai käyttää soufflen pohjana. Se lisää kuitua ja tiheyttä leivän muffinsseihin, ja sitä voidaan käyttää kurpitsan sijasta piirakoissa. Vuoista pastaruokiin kuutioitu tai silputtu kurpitsa sekoittaa makeasti sen herkän maun muiden ruokien kanssa.
Yksinkertainen, terveellinen ja herkullinen kermainen syksykeitto sopii hyvin myös aloittelevalle kokille. Haudutettuna kana- tai vihannesliemessä, jossa on hieman haudutettua sipulia ja sitten sekoitettu tehosekoittimeen, se tekee kevyen ensimmäisen ruokalajin. Butternut squash pelaa kuitenkin hyvin lukemattomien muiden elintarvikkeiden kanssa. Makeampi keitto syntyy, kun omena lisätään. Sydämellisempää versiota varten kukkakaali ja paahdetut punaiset paprikat syventävät makua.
Talvipata, joka perustuu kuutioituun kurpitsakurpitsaan, sipuliin ja valkosipuliin, on voittaja kylmänä päivänä. Lähes kaikki voi hypätä, purkitetuista kikherneistä kanaan tai naudanlihaan. Tämä muhennos on yhtä herkullinen, jos se on tehty kasvisruokaa, korvaten tofua tai tempeh lihaa.
Butternut squash -suffle -tyyli saa ruokailijat ajattelemaan, että he ovat kuolleet ja menneet taivaaseen. Vaikka sana soufflé saa jotkut kokit järisemään, butternut -suflja on riittävän tukeva seisomaan yksin. Muutama vatkattu muna, tilkka maitoa ja vain pieni voi riittää. Makeamman, jälkiruokamaisen version sokeri, kaneli ja muskottipähkinä muuttavat astian.
Kun kurpitsa leikataan pitkälle ja kylvetään, se tarjoaa täydellisen kupin kaikenlaisiin täytteisiin. Riisi ja cheddarjuusto ovat yksi vaihtoehto, vaikka jotkut kokit pitävät parempana leipäpohjaista täytettä, jossa on jauhettua sipulia ja yrttejä. Toinen idea täyteaineena on kuutioitu kinkku ja omenat sekä hienonnettu saksanpähkinä.
Squash -vuoka -reseptejä on yhtä monta kuin kokkeja niiden valmistamiseksi. Runsas, tiheä squash -liha voidaan yhdistää minkä tahansa lihan kanssa, vaikka lihattomat versiot ovat yhtä tyydyttäviä. Muut kasvikset, kuten pinaatti, selleri ja palsternakka toimivat hyvin. Kaatamalla joukkoon kourallisen juustoa ja viimeistelemällä vuoan voin voileivillä, se tekee siitä aterian.
Tämä monipuolinen vihannes voidaan jopa soseuttaa ja lisätä leipätaikinaan tai sekoittaa muffinsseokseen. Kurpitsan sijasta monet kokit ovat huomanneet, että tämä kurpitsa toimii yhtä hyvin kuin piirakatäyte. Ei melkein mitään mahtava butternut voi tehdä. Se toimii jopa kypsentämättömänä ja syömättä syksyn pöydän koristeena.