Canapé -leipämuotit ovat muotoja, jotka on suunniteltu leivonnaisiin, jotka on muotoiltu tyylikkäästi muotoiltuihin leipiin, jotka ovat suosittuja alkupaloja. Muotit on suunniteltu siten, että jokainen muotista saatu leipäviipale voidaan käyttää yksittäisenä canapé -pohjana paahtamisen tai paistamisen jälkeen. Tämä tekee alkupalojen valmistusprosessista paljon helpompaa ja vähentää keittiössä syntyvää jätettä. Keittiötarvikekaupat voivat myydä canapé -leipämuotteja, ja niitä on saatavana myös erikoisliikkeistä.
Kanapetit ovat tuttu alkuruoka, koska ne on suhteellisen helppo valmistaa ja ne voivat olla varsin tyylikkäitä, etenkin gourmet -aineiden ja koristeiden kanssa. Peruskanapee koostuu leipäpohjasta, ohuesta levitetystä kerroksesta, keskimmäisestä täytteestä ja koristeesta. Leivonnaisissa käytetty leipä on tiheää ja runsasta, joten se mahtuu alkupalan muihin ainesosiin, ja se on yleensä paistettua tai paahdettua rapeaksi, tarjoten rakenteellista vaihtelua ja vahvan pohjan.
Koska kanapeet ovat purentakokoisia alkupaloja, jotka on tarkoitus syödä käsin, leipä on yleensä hyvin pieni, joten se voidaan helposti noutaa ja syödä yhdellä puremalla. Monissa tapauksissa alkupaloja valmistetaan leivästä muodoissa, kuten neliöt, kolmiot, tähdet, kukat, sydämet ja kaikki muu, mitä kokki tai pitopalvelu voi kuvitella. Visuaalisen kiinnostuksen lisäksi näitä muotoja voidaan käyttää myös koodina tiettyjen ainesosien, kuten mahdollisten allergeenien, kuten pähkinöiden tai äyriäisten, tunnistamiseen.
Koska näiden muotojen leikkaaminen tavallisesta leivästä olisi tuhlausta, monet kokit käyttävät canapé -leipämuotteja kanapien valmistamiseen. Yleensä canapé -leipämuotit tulevat usean muodon sarjoiksi visuaalisen vaihtelun vuoksi. Kokki valmistaa leipätaikinan, joka on suunniteltu tuottamaan tiheää, rapeaa leipää, ja pakottaa taikinan karpaloleivamuotteihin sen noustessa. Leipä paistetaan muotteissa ja ravistetaan sitten varovasti ulos, jotta sen annetaan jäähtyä ennen leikkaamista ja valmistamista.
Monet yritykset valmistavat canapé -leipämuotteja tinatusta teräksestä. Tinattu teräs vaatii erityistä huolellisuutta, jotta se ei ruostu tai vaurioidu. Koska tina on pehmeää metallia, canapé -leipämuotit tulee pestä pehmeillä liinoilla ja sienillä sekä saippualla, jonka pH on neutraali. Yleensä tinattu teräs on kuivattava pesun jälkeen ja säilytettävä viileässä kuivassa paikassa, jotta se ei pääse ruostumaan.