Ranskalainen sipulikeitto voi olla yksi lopullisista mukavuusruokista, ja se on herkullinen tapa aloittaa ateria. Vaihtoehtoisesti ranskalainen sipulikeitto, jota täydennetään salaatilla, toimii usein täydellisenä ateriana joko lounaaksi tai illalliseksi.
Ranskalaisen sipulikeiton reseptejä on runsaasti keittokirjoissa ja verkossa. Tämä seuraava resepti valmistaa keittoa neljälle. Resepti voidaan kaksinkertaistaa useammalle vieraalle tai puolittaa vähemmän. Tarvitset myös useita tärkeitä työkaluja matkan varrella.
Ranskalaista sipulikeittoa varten tarvitset pääsyn:
Broileri
Terävä veitsi
Keittoastiat, jotka ovat uuninkestäviä ja kestävät broilerin lämpötiloja
Iso kattila
Ranskan sipulikeittoon tarvittavat ainekset
1-2 kiloa (.45-9 kg) sipulia
8 kuppia (1.89 litraa) naudanlihaa, kana- tai kasvislientä
Voi
½ (.125 litraa) kuppi punaviiniä tai porttia
8 viipaletta Gruyere- tai Jarlsberg -juustoa
Yksi patonki
Pippuri
Valmistelutyö
Aloita leikkaamalla sipulit. Ihannetapauksessa sipulit on leikattava ohuiksi viipaleiksi noin puolen tuuman (1.27-2.54 cm) pituisiksi viipaleiksi, mutta voit myös leikata sipulit pienemmiksi viipaleiksi. Leikkaa myös neljästä kahdeksaan viipaleeseen patonkiviipaleita, joiden paksuus on noin 25 tuumaa. Voit sen sijaan leikata leivän, mutta viipaloitu patonki on perinteisempi. Jotkut ihmiset päättivät myös raastaa juuston viipaloinnin sijaan. Jälleen juustoviipaleet ovat nopeampia ja tekevät perinteisemmästä ranskalaisesta sipulikeitosta.
Keittovaiheet
Kuullota ensin hienonnetut sipulit voissa suuressa kattilassa. Tavoitteesi pitäisi olla tuottaa karamellisoitua sipulia, joka on vielä hieman purema. Käytetystä lämmöstä riippuen tämä prosessi voi kestää 10-20 minuuttia. Sipulien pitäisi olla makeita, kun haudutus on valmis. Paahda myös kevyesti patonki -viipaleesi.
Seuraavaksi haluat lisätä naudanlihan. Etsi vähennetyn suolan naudanlihaa, jos mahdollista. Kuumenna liemi ja sipulit kiehuvaksi ja laita sitten kattila kiehumaan vähintään 30 minuutiksi. Huomautus: Tämä tulee tehdä samassa kattilassa, jota käytettiin sipulien keittämiseen. Jos käytät paistinpannuja eri pannulla, menetät osan niiden mausta.
Lisää kiehumisprosessin puolivälissä punaviini tai portti. Voit ohittaa tämän, jos et kokkaa alkoholilla, mutta se lisää rikkaampaa makua ranskalaiselle sipulikeitolle. Lisää pippuria ja mahdollisesti suolaa maun mukaan samalla kun lisäät viiniä. Käynnistä myös broileri korkealle tällä hetkellä. Jos sinulla ei ole broileria, aseta uuni korkeimpaan lämpötilaan.
Kun keitto on kypsennetty riittävästi, kaada uuninkestäviin kulhoihin ja täytä jokainen keittoastia krutonin siivulla. Levitä sitten juusto päälle. Tavoitteena tulisi olla kunkin kulhon yläosan kattavuus. Käytä tarvittaessa enemmän juustoviipaleita tämän saavuttamiseksi.
Aseta keittoastiat broileriin ja pidä niitä tarkasti silmällä, koska tämä osa ranskalaista sipulikeittoa voi tapahtua hyvin nopeasti. Tarkista ihanteellisesti parin minuutin välein, kunnes juusto on osittain ruskistunut ja kupliva.
Ranskalainen sipulikeitto on nyt valmis palvelemaan, mutta varoita ruokailijoita, että keittoastiat ovat erittäin kuumia. Voit halutessasi tarjoilla myös ranskalaista sipulikeittoa rapean, lämpimän leivän viipaleina kastamista varten.
Huijareita
Voit käyttää valmiiksi valmistettua sipulikeittoa, jos sinulla on vähän aikaa. Sitten sinun tarvitsee vain lämmittää, kaataa kulhoihin, levittää leipää ja juustoa ja paistaa. Kaupasta ostettuja ranskalaisia leipäkrutonkeja voi ostaa leivän leikkaamisen ja paahtamisen välttämiseksi. Liemessä voi käyttää liemikuutioita, mutta lopputuote on suolaisempi.