Coconut chutney on mausteinen tahna, joka on valmistettu kypsien kookospähkinöiden valkoisesta lihasta. Tätä chutneyä tarjoillaan monien Etelä -Intian ruokien lisukkeena, ja sitä kutsutaan tamgaksi sitten chotneyksi. Se on erittäin suosittu sekä Keralassa että Tamilnadussa. Tarjoillaan yhdessä idlisen, höyrytetyn riisikakun ja annosten, litteiden riisipannukakkujen kanssa, ja sitä syödään usein aamiaiseksi.
Tämä ravitseva chutney on erittäin helppo valmistaa. Perusresepti sisältää muutaman palan kypsää kookoslihaa ja jauhaa sen muutamalla linssillä, vihreällä chilillä ja currylehdillä monitoimikoneessa. Se on maustettu sinapilla, kumina ja curry -lehdillä, jotka on paahdettu pienessä öljyssä. On olemassa monia erilaisia muunnelmia, jotka lopulta maistuvat melko eksoottisilta. Koska se käyttää pääasiassa raaka -aineita, se maistuu paitsi herkulliselta, mutta se voidaan myös valmistaa muutamassa minuutissa.
Peruselintarvike Etelä -Intian ruokavaliossa, kookos chutney on yksi nopeimmista asioista, kun vieraat putoavat odottamatta aterioiden aikana tai kun he ovat vain nälkäisiä. Useimmat kodit pitävät muutamia kuivattuja kookospähkinöitä keittiössä. Tarvittaessa kookos murskataan auki lyömällä sitä kovalle, särkymättömälle pinnalle tai käyttämällä erikoistyökalua koputtamaan sitä juuri oikeisiin paikkoihin. Makea vesi kerätään ja juodaan, ja kookospähkinän palat veistetään sitten kuoren sisäpuolelta. Chutney yhdessä varastoiduista taikinoista valmistettujen dosojen tai idlisen kanssa voidaan tarjoilla nopeasti nälkäisten kävijöiden laumoille.
Yksi vähän tunnettu tapa valmistaa kookos chutney vaatii sekoittamalla muutaman raa’an mangon palan kookospähkinän ja muutaman valkosipulihiutaleen kanssa, jotta saadaan chutney, jolla on kirpeä mutta täysin virkistävä maku. Mangokookospähkinä chutney tarjoillaan erinomaisesti riisin kanssa ja jopa voileivinä. Muunnelmia perusreseptistä voivat sisältää myös asafoetida, korianteri, minttu, tamarind ja inkivääri. Chutneyn maustepitoisuus voi yleensä vaihdella lievästä erittäin kuumaan riippuen käytettyjen chilien määrästä.
Se voidaan jauhaa erittäin paksuksi, karkeaksi tahnaksi tai ohueksi vetiseksi, sakeudeksi riippuen jauhatusprosessin aikana lisätystä vesimäärästä. Ennen vanhaan kookospähkinää ja useimpia muita chutneita jauhettiin laastilla ja survin, jota Tamilissa kutsuttiin ammikaliksi. Nykyään monitoimikoneet ovat korvanneet kivilaastin ja survin nykyaikaisissa kaupungeissa. Jotkut kylissä asuvat perheet käyttävät edelleen vanhoja kivityökaluja jauhaakseen chutneyn käsin. Tällä tavalla valmistetun kookos chutneyn uskotaan olevan ylivoimaisen makuinen kuin tehosekoittimella tehty chutney.