Kabob, joka tunnetaan myös nimellä shish kabob, on ruokalaji, joka koostuu ruoanpalasista, jotka keitetään ja tarjoillaan kierrettäessä metalli- tai puiset vartaat. Lihapalat voidaan myös sisällyttää, kuten naudanlihan tai kanan kabob. Kasviskabob koostuu vain vihannespaloista, joten se on ihanteellinen valinta ihmisille, jotka noudattavat kasvis- tai vegaaniruokavaliota, tai lisukkeeksi lihapohjaisen aterian kanssa. Vihanneksista valmistetut voidaan valmistaa monin eri tavoin käyttämällä mitä tahansa kasvisten yhdistelmää.
Kasviksen tarjoilu raakana, salaattikastikkeen tai muun dipin kanssa tai ilman, antaa palasille rapean ja rapean tekstuurin. Lapset voidaan myös saada suostumaan syömään vihanneksia, jos ne esitetään kirkkaana, värikkäänä vartaana eikä vain asetettu lautaselle. Pienet lapset, vanhukset ja ne, joilla puuttuu hampaita, voivat nauttia raa’ista kasviksista, jos palat mikroaaltouunissa tai höyrytetään lyhyen aikaa ennen tarjoilua. Tämän lisävaiheen tarkoituksena ei ole kypsentää vihannespaloja kokonaan, vaan vain pehmentää niitä juuri sen verran, että ne helpottavat pureskelua ja minimoivat tukehtumisriskin.
Toinen suosittu vaihtoehto, etenkin kesäkuukausina, on kabobien grillaaminen. Kasviskabobit voidaan tarjoilla yksin tai yhdessä hampurilaisten, hot dogien, kanan tai muiden perinteisten ruoanlaittoruokien kanssa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi puiset vartaat tulee liottaa vedessä noin 30 minuuttia ennen keittämistä. Parhaiten 2.54 cm: n kokoiset vihannespalat toimivat parhaiten, koska niiden kypsentäminen ei vie liian kauan ja ne vaativat vain satunnaista kääntämistä. Kukin kypsennys voi kestää yhdeksästä 20 minuuttiin kypsennystä riippuen vihannespalojen paksuudesta ja halutusta arkuudesta ja hiiltymisestä.
Grillaukseen valmista kasviskakkua voidaan myös marinoida vähintään kaksi tuntia ennen kypsennystä. Marinadit voivat sisältää sitruunamehua, kasvi- tai oliiviöljyä ja erilaisia mausteita. Kokit, joilla on vähän aikaa, voivat yksinkertaisesti harjata marinadin kabobille useita kertoja kypsennyksen aikana tai antaa vihanneksille kevyen voin, jos ruokailijat eivät ole vegaaneja.
Lähes mitä tahansa kasviksia voidaan käyttää kabobissa. Raa’at kabobit toimivat erityisen hyvin pienten elintarvikkeiden, kuten kirsikka- tai rypäleetomaattien, parsakaalin tai kukkakaalin kukkien, sienien ja retiisien kanssa. Grillattu vihanneskabob voi sisältää myös eri värejä sipulia ja paprikaa sekä kesäkurpitsaa tai squashia. Riippumatta siitä, mitä vihanneksia tai valmistusmenetelmää valitaan, vihanneskabobin kappaleiden vuorottelu tuottaa houkuttelevamman ruokalajin, jossa on makuyhdistelmiä.