Omenamehu ja omenasiideri ovat molemmat 100% omenamehua, joka on puristettu tai puristettu omenoista ja ovat monessa suhteessa samat ensimmäisellä puristuksella. Joillakin lainkäyttöalueilla, erityisesti Pohjois -Amerikan ulkopuolella, omenasiideriä ei pastöroida ja sitä myydään yleensä alkoholipitoisena. Toisaalta omenamehua käsitellään enemmän ja se pastöroidaan lähes aina, joten se ei käytä tai kehitä alkoholipitoisuutta.
Yhdysvalloissa ja Kanadassa on huomattavat ympärivuotiset markkinat sekä omenamehulle että omenasiiderille, mutta siiderituote nauttii erityistä suosiota loppuvuoden lomakauden aikana, joka alkaa kiitospäivällä, perinteisellä sadonkorjuupäivällä. Myymälät lisäävät omenasiiderivarastojaan tänä aikana vastatakseen kasvaneeseen kysyntään, ja tarjolla on erityisiä siideripohjaisten juomien, kuten glögi-siiderin, reseptejä. Toinen suosittu omenasiiderin muunnelma on alkoholiton hiilihapotettu juoma, nimeltään kuohuviini siideri, jota käytetään usein samppanjan korvikkeena. Siellä on myös pieni mutta vilkas ympärivuotinen omenaviinietikan markkinat.
Yhdysvalloissa ja Kanadassa tuottajien on käsiteltävä omenamehua ja omenasiideriä niiden säilyvyyden pidentämiseksi ja kaikkien tautia aiheuttavien organismien, kuten E. colin, tuhoamiseksi. Näiden tavoitteiden saavuttamiseksi useimmat tuottajat käyttävät pastörointia, nesteiden lämmitysmenetelmää, joka tuhoaa tällaiset patogeenit; se tuhoaa myös bakteerit, jotka muuttavat luonnolliset sokerit alkoholiksi. Tästä syystä amerikkalaisissa ja kanadalaisissa supermarketeissa myytävä mehu ja siideri eivät käy. Ainoa poikkeus on silloin, kun tuottajat myyvät suoraan kuluttajille, kuten omenatarha, joka puristaa ja myy siiderkannuja tiloissaan tai tienvarsilla; kun tällainen siideri käy, sitä kutsutaan kovaksi siideriksi.
Ensimmäinen tuotantovaihe Yhdysvalloissa ja Kanadassa on sama sekä omenamehun että omenasiiderin osalta. Kypsät omenat jauhetaan ja mehu puristetaan siivilän läpi altaaseen. Tämä mehu on ruskeaa ja läpinäkymätöntä, ja nesteeseen on suspendoitu pieniä omenapartikkeleita; jos sitä myydään omenasiiderinä, sitä ei ehkä enää suodateta. Jos sitä myydään omenamehuna, se suodatetaan ja prosessoidaan omenahiukkasten, pektiinin ja tärkkelyksen poistamiseksi. Tämä kirkastettu mehu on kirkasta ja vaaleampaa. Useimmat suuret tuottajat sekoittavat eri omenalajien mehut ja siiderit tasaisen maun saavuttamiseksi.
Yhdysvaltojen ja Kanadan ulkopuolella omenamehua tuotetaan samalla tavalla, ja sitä myydään yleensä omenamehuna tai makeana siiderinä. Omenasiideriä puolestaan valmistetaan käymään ja kehittämään alkoholipitoisuutta, aivan kuten viiniä. Jotkut tuottajat sallivat omenoiden mätäämisen siten, että käymisprosessi alkaa ennen omenoiden puristamista. Euroopassa on huomattavat markkinat kovalle siiderille, ja saatavilla on monia erilaisia lajikkeita.