Minttu jogurttikastike on yhdistelmä minttua, jogurttia ja muita ainesosia. Se on ruoanlaiton tukipilari monissa eri Välimeren keittiöissä, ja versioita ilmestyy Intiassa, Lähi -idässä ja monissa erilaisissa fuusiotyyleissä. Tämä kastike voidaan keittää erikseen, keittää lihan tai jonkin muun pääraaka -aineen kanssa tai käyttää dippikastikkeena ja ilman kastiketta keitetyn ruoan koristeena. Se toimii erityisen hyvin runsaiden, pelillisten lihojen, kuten karitsan, ja kevyiden kasvisruokien kanssa.
Minttujogurtikastikkeessa käytetyn mintun tulee olla tuoretta. Mikä tahansa yleinen mintun lajike palvelee, ja tavalliset lajikkeet, kuten piparminttu, ovat usein helpoimpia löytää tuoreita. Yrittäjät puutarhurit voivat helposti kasvattaa tarpeeksi minttua minttujogurtikastikkeen valmistamiseksi, koska tämä kasvi on erittäin kestävä ja mukautuva.
Minttujogurtikastikkeissa voidaan käyttää mitä tahansa tavallista jogurttia. Kreikkalainen jogurtti, joka on paksumpaa ja rikkaampaa kuin monet jogurttilajikkeet ja myös melko kirpeä, on hyvä pohja tälle kastikkeelle. Jogurtit, joissa on korkeampi maitorasvapitoisuus, tuottavat tyypillisesti rikkaampia, tasaisempia ja kermaisempia kastikkeita, vaikka ne lisäävät myös enemmän kaloreita ja rasvaa valmiiseen astiaan. Kun valmistat vähärasvaista jogurttia, voi olla suositeltavaa siivilöidä ja sekoittaa kastikkeet perusteellisesti tasaisuuden varmistamiseksi.
Karitsaa ja minttua yhdistetään usein, koska mintun tuoksuva makeus korostaa karitsan rikas ja leikkisä makua. Minttu jogurttikastiketta käytetään yleisesti tämän yhdistämisen mahdollistamiseksi. Kreikkalaisessa ruoanlaitossa paksu mintun ja jogurtin kastike tarjoillaan usein paahdetun karitsan kanssa ja sitä käytetään joskus karitsan paahtamiseen kypsennysprosessin lopussa. Tämäntyyppinen kastike on usein maustettu valkosipulilla ja sitä voidaan makeuttaa, yleensä hunajalla, karitsan maun korostamiseksi.
Viileää ja yleensä kypsentämätöntä versiota minttujogurtikastikkeesta käytetään usein kevyenä kastikkeena flatbreadille tai vihanneksille. Tämän tyyppisessä kastikkeessa yhdistyvät jogurttipohjan sileys ja rikkaus sekä mintun lempeä maku. Tällaisen kastikkeen mukana käytetään usein valkosipulia, pippuria ja vastaavia makuja. Sumac, jos saatavilla, lisää monimutkaisuutta tällaisen dipin makuun.
Intialaisessa ruoanlaitossa käytetään myös mintun ja jogurtin yhdistelmää. Raita, viileä ja rikas mauste, joka on yleinen intialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä, valmistetaan usein mintusta ja jogurtista. Tämä kastike voi olla maustettu muilla mausteilla, jotka ovat yhteisiä niemimaan keittiöön, mutta se ei yleensä ole mausteinen, koska se toimii viileänä lisäkkeenä tulisempiin ruokiin.