Hummuksen uskotaan olevan yksi vanhimmista sivilisaation tiedossa olevista valmiista elintarvikkeista. Vaikka humuksen historiallinen alkuperä on tuntematon, monet Välimeren ja Lähi -idän maat ottavat sen luomisesta kiitosta. Kunkin maan kokit valmistavat hummusta omien mieltymystensä mukaan maatalouden, maun ja perinteiden mukaan.
On monia tapoja tehdä hummus. Pääainesosat ovat kikherneet tai garbanzo -pavut; Tahinin (seesamivoin), sitruunan, valkosipulin ja suolan kanssa, jotta sen erityinen maku saadaan pyöristettyä. Erityisiä lisäaineita ovat cayenne, chilijauhe, korianteri, kumina, tilli, mintunlehdet, paprika, persilja, oliiviöljy, oliivit, paahdettu valkosipuli, paahdetut paprikat, scallions, makea suolakurkku, tomaatit, kurkuma ja etikka.
Jotta voit tehdä hummusta, sinun on valmistettava kikherneet etukäteen. Tähän kuuluu niiden liottaminen yön yli ja sitten hauduttaminen useita tunteja, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä. Koska tämä prosessi on reseptin pisin osa, monet ihmiset keittävät suuren erän kikherneitä kerralla. Sitten he valmistavat useita pieniä eriä ja jäädyttävät ne tulevaa käyttöä varten.
Vaihtoehto on käyttää purkitettuja kikherneitä hummukseen. Tämä lyhentää valmistusaikaa, mutta säilykkeet sisältävät liikaa lisäaineita ja stabilointiaineita. Toinen vaihtoehto on ostaa orgaanisia purkitettuja kikherneitä, koska ne on säilötty merilevällä tai muilla luonnollisilla säilöntäaineilla.
Useimmat kokit haluavat tehdä hummusta laittamalla keitetyt kikherneet monitoimikoneeseen. Tämä tekee siitä tasaisemman ja rikkaamman pastan ja on paljon nopeampi kuin sähkövatkaimella vatkaaminen. Kun kikherneet on sekoitettu, aloita tahhin lisääminen, kunnes tahna muuttuu sileäksi ja kermaiseksi. Hummus voidaan sitten maustaa maun mukaan sitruunalla, valkosipulilla ja suolalla yhdessä minkä tahansa vaihtoehtoisen vaihtoehdon kanssa.
Ihmiset käyttävät hummusta alkuruoaksi tarjoiltuna keksejä, vihanneksia tai pitaleipää. Se on myös loistava levite voileipille ja hampurilaisille sekä täytteeksi grillattua kanaa, kalaa ja perunoita. Hummus on myös kuuluisa, ainutlaatuinen levite, jota käytetään falafelien kanssa.
Terveystietoiset ihmiset haluavat tehdä hummusta ja korvata sen majoneesilla ja muilla rasvaisilla levitteillä. Se ei sisällä kolesterolia tai tyydyttynyttä rasvaa, mutta sisältää runsaasti kuituja ja proteiineja. Miellyttävän maun vuoksi hummus ei ole eristetty kasvisruokiin, vaan se ylittää kaikki rajat ja tarjoillaan monenlaisten ruokien kanssa.