Rakia on voimakas bulkkialainen brandy, joka on valmistettu tislatusta, fermentoidusta hedelmästä. Juoma on suosituin kaikkialla Balkanilla ja Turkissa. Se on myös laajalti hyväksytty Albanian, Turkin ja eteläslaavilaisten kansalliseksi juomaksi. Rakiaa voidaan valmistaa useista eri hedelmistä, mukaan lukien luumut, aprikoosit ja viinirypäleet. Se tunnetaan myös joillakin alueilla trapa tai grappa, jälkimmäinen on erityisen suosittu nimi juomalle Italiassa.
Rakiassa on lukuisia makuja, jotka on valmistettu monenlaisista hedelmistä. Yleisimmät kolme makua ovat slivovica, joka on valmistettu luumuista, aprikoosilajike nimeltä kajsijevaca ja lozovaca, joka on valmistettu rypäleistä. Muita mahdollisia, vaikkakin vähemmän suosittuja, juomana käytettäviä hedelmiä ovat kvitteni, päärynät, kirsikat, mulperinmarjat ja omenat. Rakia voidaan myös maustaa hunajalla, kirsikoilla, saksanpähkinöillä tai yrteillä.
Rakiassa käytettävä resepti riippuu alueesta, jolla se on valmistettu. Jotkut alueet tuottavat juoman eri hedelmien seoksella, kun taas toiset käyttävät yleensä vain yhtä hedelmää, kuten rypäleitä tai luumuja. Vaikka Rakia on kaupallisesti saatavilla, se on suosituin kotitekoisena juomana.
Rakian valmistusmenetelmät ovat pysyneet olennaisesti muuttumattomina siitä lähtien, kun brandy valmistettiin ensimmäisen kerran 14 -luvulla. Ensin ainesosat yhdistetään ja keitetään suuressa kattilassa. Sitten haudutuksen höyryt vedetään kupariputken ja kelan läpi. Lopputulos talletetaan kelapäässä olevaan vesikulhoon.
Perinteisesti Rakia säilytetään puisissa tynnyreissä, toisin kuin lasi- tai muoviastiat, maun parantamiseksi edelleen. Hieno Rakia pidetään yleensä tynnyrissä vähintään neljä vuotta. Useimmat brandy -versiot säilytetään vähintään kaksi vuotta.
Rakia tarjoillaan tyypillisesti kylmänä pienessä lasissa ennen ateriaa alkuruoan kanssa. Konjakkia käytetään myös seremoniallisena juomana erityistilaisuuksissa, kuten häissä. Rakialle uusia ihmisiä varoitetaan usein juomaan varovasti, koska se on erittäin voimakas ja yleensä yllättävän vahva aloittelemattomille.
Rakian kanssa tarjoiltavia suosittuja ruokia ovat erilaiset salaattilajikkeet, kuten kaupat. Muita tavallisia lisukkeita ovat marinoidut vihannekset, makkara ja juusto. Sitä voidaan myös tarjota italialaisen antipasto -kaltaisten alkupalalevyjen kanssa, kuten juustoa, paprikaa ja hienonnettua kurkkua ja tomaattia.