Parmesanraastin on keittiötyökalu, joka on suunniteltu parmesaanijuuston raastamiseen. Parmesaaniraastimia on useita erilaisia tyylejä. Raastimissa on tavallisesti tasaisemmat reiät toisella puolella ja karkeammat reiät toisella puolella, jotka auttavat nostamaan parmesanjuustoa raastimen pinnalle.
Perustyyppinen parmesaaniraastin on litteä, melon muotoinen pala ruostumatonta terästä. Tämän raastimen reiät ovat usein tasaisissa riveissä ja kahva voi olla puuta tai metallia. Tasaiset reiät tuottavat yhtenäisiä juustoraasteita. Nämä parmesaaniraastimet ovat kädessä pidettäviä, ja niitä voidaan käyttää ruokapöydässä nopeasti lisäämään juuri raastettua parmesaanijuustoa valmiisiin ruokiin, kuten pastaan ja salaattiin.
Toinen kädessä pidettävä parmesaaniraastin on soikea ja puinen. Se on suunniteltu sopimaan kämmenelle. Juusto kulkee puisen raastimen pohjassa olevan metalliraastinlevyn läpi.
Joissakin litteissä parmesaaniraastimissa on taitettava jalusta ja tarjotin juustoraasteelle. Monet näistä raastimista romahtavat siistiksi ja melko tasaiseksi suorakaiteen muotoiseksi säilytystä varten. Suurimmassa osassa taitettavista telineistä on kumijalat, jotka estävät työtasojen naarmuuntumisen.
Pyörivässä parmesaaniraastimessa on kahva, joka liikuttaa ritilämekanismia sen kääntyessä. Pyörivissä parmesaaniraastimissa on sisäänrakennettu osasto tuorejuuston säilyttämiseksi. Pyöriviä juustoraastimia kutsutaan myös parmesanimyllyiksi. Joissakin pyörivissä parmesaaniraastimissa on selkeä osasto, josta näet, kuinka paljon juustoa raastat. Sähköiset parmesaaniraastimet helpottavat juuston raastamista, mutta jos parmesaani on liian kovaa, se voi olla kova moottorille.
Pysyvän juustoraastin laatikkotyyliä voidaan käyttää myös parmesaanin raastamiseen. Tässä tyypissä on neljä sivua, joissa on erikokoisia reikiä kummallakin puolella. Tämä raastin sopii myös vihannesten ja suklaan raastamiseen. Useimpia muita parmesaaniraastimen tyylejä voidaan käyttää myös suklaan raastamiseen. Metalli on välttämätöntä raastettaessa parmesaania, koska se on erittäin kovaa juustoa ja pyrkii rikkomaan muoviset juustoraastimet.