Salzburger nockerl on hieman makea soufflé, jonka kerrotaan olevan peräisin Salzburgin kaupungista, Itävallasta. Perinteisen tavan, jolla sufléa tarjoillaan, on tarkoitus jäljitellä Salzburgia ympäröiviä kukkuloita, ja tomusokeri edustaa lunta. Salzburger nockerlin kerrotaan keksineen 17 -luvun alussa, ja operetti on sävelletty laulaen sen kiitosta.
Salzburger nockerlin pääainesosat ovat munankeltuaiset, jauhot, sokeri, suola, vanilja ja maito, joita käytetään taikinan muodostamiseen. Kun taikina on muodostettu, valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään taikinaan rusinoiden kanssa. Myöhemmin taikinasta tehdään nyytit ja paistetaan. Astia tarjoillaan tuoreena uunista jauhetun tomusokerin kanssa.
Souffleita on tunnetusti vaikea leipoa monille ihmisille. Jotkut pitävät Salzburger nockerliä loistavana tapana sukeltaa leivonnaisten maailmaan. Ainesosia on vähän, ja resepti on nopea ja helppo valmistaa. Yksi tärkeä seikka, joka on pidettävä mielessä Salzburger nockerlin kaltaisten souffleiden valmistuksessa, on välttää kaiken ilman levittäminen taikinasta. Ilman ilmaa taikina ei nouse ja luo tälle jälkiruoalle ominaisia huippuja. Uunin luukun avaaminen ennen paistoajan päättymistä voi myös vaikuttaa lopputulokseen.
Vaikka Salzburger nockerliä tarjoillaan yleensä jälkiruokana, jotkut ihmiset syövät sen pääruokana tai teen tai kahvin kanssa. Jauhemaisen täytteen lisäksi jotkut tarjoilevat sitä hillon tai hedelmäkompottin kanssa. Jotkut paistavat sen vaniljakastikkeen tai kompotin kanssa uunivuoan pohjalle ja toiset yksinkertaisesti asettavat taikinan leivinastiaan. Suffleen muoto saavutetaan käyttämällä lastalla tai lusikalla taikinasekoitusta vuokaan vuorattuihin kumpuihin.
Itävalta on tunnettu monista dekadenttisista jälkiruokistaan, mukaan lukien Salzburger nockerl. Monista on tullut kuuluisia ympäri maailmaa, ja niitä löytyy ravintoloista ja kaupoista ympäri maailmaa. Tämä ruokalaji löytyy tyypillisesti vain tietyistä ravintoloista ja leipomoista, koska se tulee tarjoilla heti paistamisen jälkeen. Tämä johtaa korkeaan hintaan, joka monien mielestä on hintansa arvoinen. Tämän jälkiruoan tilaamisen jälkeen se valmistetaan tuoreena, jotta lämmin, pörröinen ruokalaji voidaan tarjoilla suoraan uunista ja nauttia pöydässä.