Oranssi kuorrutus viittaa tyypillisesti kuorrutukseen, joka on väriltään oranssia ja sisältää keinotekoista appelsiinia, appelsiiniuutetta, appelsiinimehua tai appelsiininkuorta. Joillakin oranssin kuorrutteen tyypeillä voi olla kaikki nämä ominaisuudet, kun taas toisilla voi olla vain yksi. Jotkut lajikkeet voivat olla vain oranssin värisiä osana suurempaa värimaailmaa, ja sen maku voi olla täysin erilainen. Muut oranssit kuorrutteet voivat olla valkoisia tai kermanvärisiä, mutta voimakkaan appelsiinimakuisia. Nämä tekijät riippuvat yleensä siitä, mitä kokki tarvitsee.
Joskus termi “oranssi kuorrutus” viittaa vain väriin. Kuorrutteen todellinen maku voi olla vanilja, valkoinen suklaa tai jopa jokin muu hedelmä. Papaija- tai kumquat-makuiset kuorrutteet voivat olla oranssinvärisiä, mutta maistuvat aivan erilaisilta kuin appelsiininmakuiset kuorrutteet. Tuorejuustokuorrutus voidaan myös värjätä tällä tavalla, varsinkin jos se on kurpitsan tai porkkanan sisältävän jälkiruoan päällä.
Oranssinvärisen kuorrutteen tekemiseen on useita tapoja. Ensimmäinen ja mahdollisesti helpoin on sekoittaa oranssia elintarvikeväriä valkoiseen kuorrutteeseen. Kokit voivat yhdistää punaista ja keltaista elintarvikeväriä eri oranssin sävyjen luomiseen tai ostaa fondanttivärin käsityö- ja leipomoliikkeistä. Fondant -väriainetta käyttävät tarvitsevat vain muutaman tipan kuorrutetta kohden, elleivät he todella halua kuorrutteen olevan hyvin tummanoranssia.
Nimi “appelsiinikuorrutus” voi joskus viitata vain kuorrutteen makuun. Kaupalliset yritykset myyvät usein kuorrutetta, johon maku on jo sekoitettu, mutta kotikokit voivat myös luoda tämän kuorrutteen kotona. Muutama tippa appelsiiniuutetta vaniljakastikkeessa tekee tempun. Ne, jotka haluavat voimakkaamman maun, voivat käyttää appelsiininkuorta ja muutamia lusikallisia appelsiinimehua. Keinotekoisia makuja, jotka ovat usein erittäin makeita ja voimakkaita, on yleensä saatavana myös ruokakaupoista.
Leipurit voivat vaatia oranssia kuorrutetta useista syistä. Halloween-aiheiset leivonnaiset on usein koristeltu oranssilla ja mustalla kuorrutuksella, olivatpa ne sitten marmoroituja tai osa putkimaista muotoilua. Häät, joissa oranssi on yksi väreistä, voivat vaatia kakun oranssin kuorrutuksen. Pääsiäisleivonnaiset voivat vaatia putkiporkkanoita tai monia kirkkaita kuorrutteita kumipastan munille. Nämä ovat vain muutamia mahdollisuuksia.
Appelsiinimakuinen kuorrutus voi olla tarpeen sitruuna- tai tuorejuustopohjaisissa jälkiruokissa. Suklaakuppikakut ja -piirakat voivat saada raikkaan kesän maun lisäämällä sitrushedelmää. Jopa talvinen piparkakkukakku voi hyötyä oranssin kuorrutteen raikkaasta, kirkkaasta mausta.