Kreppipannukakut ovat erittäin ohuita keitetyn taikinan kierroksia, jotka ovat peräisin Ranskan luoteisosasta, missä ne olivat aikoinaan ruokavaliota maatilatyöntekijöiden keskuudessa. Ne voidaan syödä tavallisena tai taitettuna makeiden tai suolaisten ainesosien ympärille. Kreppipannukakkujen valmistukseen kuuluu yksinkertaisen taikinan sekoittaminen ja sen jälkeen ohuen kerroksen keittäminen kuumalla pinnalla. Kreppipannukakut ovat keksimisensä jälkeen saavuttaneet suosiota sekä katuruoana että ravintolaruoana Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa.
Bretagnen alue, joka sijaitsee Ranskan luoteisosassa, tunnetaan yleensä kreppipannukakkujen keksintönä. Täällä nämä pannukakut olivat aikoinaan työväenluokan ruokavaliota, lähinnä siksi, että ne voitaisiin valmistaa nopeasti ja halvalla. Toisin kuin monien nykyaikaisten ruokailijoiden tuntemat kreppit, Bretagnen alkuperäiset kreppit eivät kuitenkaan ole valmistettu hienostuneesta valkoisesta jauhosta, vaan edullisemmasta tattarijauhoista. 21. vuosisadan alusta lähtien tattarijauhoista valmistettuja kreppipannukakkuja kutsutaan yleensä galetteiksi.
Ehkä merkittävin ero kreppipannukakkujen ja amerikkalaiseen aamiaisruokaan yleisimmin liittyvien pannukakkujen välillä on, että ensimmäiset ovat huomattavasti ohuempia ja kevyempiä kuin jälkimmäiset. Lisäksi kreppipannulla on yleensä neutraali maku, mikä tarkoittaa, että se sopii hyvin sekä makeiden että suolaisten täytteiden kanssa. Yleisiä makeita kreppitäytteitä ovat hasselpähkinälevitys, banaanit, hillo, tomusokeri ja jäätelö. Suolaiset ohukaiset ovat usein täynnä juustoa, kinkkua, munia, sieniä tai näiden seosta.
Ne, jotka haluavat tehdä kreppipannukakkuja kotona, voivat tehdä sen valmistamalla yksinkertaisen, ohuen taikinan jauhoista, munista, maidosta ja suolasta. Pieni määrä tätä taikinaa kaadetaan esilämmitettyyn paistinpannuun ja levitetään sitten nopeasti pyöreään muotoon joko kallistamalla pannua tai lastalla. Pannukakkua kypsennetään 30 sekunnista minuuttiin ja käännetään sitten. Seuraavaksi sen pinta kerrostetaan halutuilla täytteillä. Sitten se kaadetaan pannulta leikkuulaudalle tai -levylle ja taitetaan lopuksi neljään osaan.
21. vuosisadan alusta lähtien kreppipannukakut ovat suosittuja sekä Euroopassa että Pohjois -Amerikassa pikaruoana, jälkiruoana tai jopa täydellisenä ateriana. Katumyyjät kaikkialla Ranskassa ja monissa muissa Euroopan maissa myyvät makeita ja suolaisia ohukaisia kärryistä tai pienistä liikkuvista keittiöistä. Pohjois -Amerikassa nämä pannukakut ovat yleensä täynnä hedelmäsäilykkeitä ja tarjoillaan aamiaiseksi.