Pullman -leipä on leipälaji, joka paistetaan pääasiassa pannulla, jolloin se näyttää täysin neliömäiseltä ja tasaiselta. Leivän nimen uskotaan johtuvan sen läsnäolosta 1800 -luvun Pullman -rautatievaunuissa, koska leivän neliön muoto ja tasainen yläosa helpottivat leipien pinoamista. Rautatyöntekijät pystyivät sijoittamaan pienemmälle alueelle enemmän leipää, kuin muut leivänpäät, joissa oli pyöristetyt päät. Vaikka sen virallisella nimellä on historialliset juuret, nykyään leipää kutsutaan yleisemmin voileipäleipäksi tai voileipäleipäksi.
Hiiva ja valkoinen jauhot muodostavat tyypillisesti taikinan pohjan Pullman -leivälle. Muita ainesosia, joita käytetään usein Pullman -leipien resepteissä, ovat sulatettu voi, sokeri tai suola. Näiden lisäaromien ainesosien suhteet riippuvat yleensä lopputuotteen suosimasta makean tai suolaisen maun tasosta, mutta yleensä vain pieniä määriä ainesosia käytetään leivän lempeän maun säilyttämiseksi ja monipuoliseksi erilaisia ruokia.
Pullman -leivän valmistusprosessi alkaa yleensä yhdistämällä hiiva lämpimään veteen ja sekoittamalla se valkoisen jauhon ja muiden edullisten ainesosien kanssa. Kun taikina on sekoitettu, se vaatii yleensä noin tunnin nousuajan tai tarpeeksi aikaa, jotta taikina kaksinkertaistuu. Kun taikina on noussut, se voidaan vaivata ja antaa kohota vielä tunnin ajan, jolloin leipä saa vieläkin kevyemmän ja pörröisen rakenteen.
Pullman -leipää ei yleensä muotoilla käsin leipäksi. Sen sijaan perinteistä Pullman -pannuna tunnettua leipävuokaa käytetään perinteisesti leivän neliön muotoisen muodon muodostamiseen. Leipävuoassa on kapea suorakulmainen muoto ja siinä on kansi, joka auttaa muodostamaan leivän litteän pinnan. Kun leipätaikina on valmistettu, se asetetaan leipävuokaan ja paistetaan kannella, jotta päällinen ei pyöristy kuten perinteiset leivät, jotka paistetaan peittämättä.