Dai pai dong on ulkoilmaravintola Hongkongissa. Tyypillinen dai pai dong -koju on tilapäinen rakenne, joka sisältää taitettavia pöytiä ja tuoleja ja joka sijaitsee yleensä lähellä suurta liikennettä. Keittoastiat on usein maalattu vihreiksi, ja tarjoiltava ruoka sopii ruokailijoille, jotka etsivät halpaa ateriaa. Ruoka syödään yleensä ulkona ja tehdään tilauksesta, koska yleensä ei ole kiinteää valikkoa.
Alun perin dai pai dong -kojuja löytyi kaikkialta Hongkongista ja muilta alueilta. Heidät asetettiin usein lauttojen ylityspaikoille suuren väkijoukon takia. Kioskeja ei tuolloin säännelty juurikaan, ja niistä tuli tunnetusti huonosta hygieniastaan.
Hongkongin hallitus antoi joukon määräyksiä, joilla poistettiin kaikki terveysriskit ravintoloista. Nimi itsessään viittaa varmenteisiin, jotka on myönnetty niiden toiminnan mahdollistamiseksi. Se tarkoittaa kirjaimellisesti “suuria lisenssikioskeja”, koska lisensseihin sisältyi valokuvia omistajista ja ne olivat ylisuuria verrattuna muihin Hongkongissa myönnettyihin lisensseihin.
Hallituksen tiukan sääntelyn alaisten lisenssien määrä väheni lopulta, koska niitä ei voitu siirtää ja niitä ei pitkään aikaan myönnetty uusille yrityksille. Lopulta hallitus alkoi myöntää uusia todistuksia. Ajan myötä dai pai dong -kojujen määrä väheni kuitenkin dramaattisesti, tuhansista huipussaan muutamaan kymmeneen.
Dai pai dongissa ei yleensä ole kiinteää valikkoa. Sen sijaan ruoka valmistetaan tilauksesta ja se voidaan vetää useista erillisistä kioskeista yhden aterian valmistamiseksi asiakkaalle. Ruoan katsotaan olevan hyvin tehty ja tyydyttävä, mikä lisää niiden suosiota. Kaikissa kioskeissa ei kuitenkaan ole samoja ruokia; yksi voi tarjota vain nuudeleita, kun taas toinen saattaa myydä vain mereneläviä.
Dai pai dong -kojujen istuimet ovat perinteisesti olleet yhteisiä ja ulkona. Tämä on muuttunut, kun enemmän kioskeja alkaa toimia sisätiloissa ja tarjota asiakkaille yksittäisiä pöytiä yhteisten istuinten sijaan. Pitkiä pöytiä löytyy kuitenkin edelleen, ja joukko asiakkaita istuu rinta rinnan.
Hongkongin hallitus aloitti sulkemisen ja uudelleenrakentamisen dai pai dong -kojuista, jotta ne olisivat terveellisempiä, mukaan lukien viemäreiden päivittäminen ja puhtaamman veden saanti. Vaikka kioskeista on vielä suhteellisen vähän jäljellä 21. vuosisadan alussa, kiinnostus niiden jatkamiseen on lisääntynyt. Kioskeissa tarjoillaan edelleen halpaa ruokaa lähes kaikkina vuorokaudenaikoina.