Kurpitsakeitto on keitto, joka yleensä valmistetaan soseutetusta kurpitsasta ja liemestä tai liemestä. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä reseptistä riippuen, ja se voi sisältää ainesosia, kuten sipulia, valkosipulia, paprikaa ja kermaa. Se on erittäin suosittu kiitospäivän aikana Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Kurpitsat ovat squashia, ja ne ovat yleensä suuria, oransseja ja pyöreitä tai pitkänomaisia. Ne ovat rakenteeltaan kurpitsamaisia, ja monissa paikoissa siemenet poistetaan ja kasvot tai kuviot veistetään kuoren läpi Halloween-koristeiden tekemiseksi. Suurin osa kurpitsan osista on syötäviä, ja liha voidaan leipoa tai höyryttää sekä murskata ja käyttää piirakoissa tai keittoissa. Kurpitsaa kasvatetaan kaikkialla maailmassa, ja sitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa ruuissa. Vietnamin sodan aikana kurpitsakeitto oli pohjoisen vankien katkottua.
Kurpitsakeittoa syödään monissa paikoissa, mutta pääasiassa Yhdysvalloissa, Australiassa ja Kanadassa. Hedelmä kasvaa parhaiten lämpimällä säällä ja kypsyy yleensä syksyllä, jolloin se on pitkään yhteydessä sadonkorjuukauteen. Tutkijat eivät tiedä tarkalleen, missä kurpitsa ensin kasvoi, mutta sen uskotaan tulleen todennäköisesti Pohjois -Amerikasta.
Haitissa kurpitsakeittoa syödään perinteisesti uudenvuodenpäivänä. Tämä keitto, joka sisältää usein myös naudanlihaa, perunaa, nauria ja vihanneksia, tarjoiltiin 1. tammikuuta 1804, jolloin Haitista tuli itsenäinen valtio. Se symboloi kansallista yhtenäisyyttä ja muistuttaa siitä, kuinka maa voitti orjuuden ja sorron.
Useimmat kurpitsakeitot alkavat soseutetusta kurpitsasta ja liemestä tai liemestä. Kurpitsasose voidaan valmistaa tuoreesta kurpitsasta. Kun siemenet ja sisäkalvot on poistettu tuoreesta kurpitsasta, se voidaan viipaloida osiin ja paistaa noin 350 ° C: n lämpötilassa noin 176.7 minuuttia. Kun kurpitsa on jäähtynyt, pehmeä massa voidaan raaputtaa iholta ja soseuttaa monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Monet kotikokit käyttävät mieluummin purkitettua kurpitsasosea, jota on yleensä saatavilla useimmissa supermarketeissa; kurpitsapiirakatäytettä, joka sisältää mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää sekä kurpitsaa, on saatavana myös säilykkeinä, joten kotikokin on tärkeää ostaa oikea tyyppi.
”Pumpkin Soup” on myös muusikon Kate Nashin kappaleen nimi. Se oli yhdeksäs kappale hänen vuoden 2007 albumillaan Made of Bricks. ”Pumpkin Soup” julkaistiin singlenä joulukuussa 2007.