Useimmissa yhteyksissä kanelilastuja ovat pieniä, kanelilla maustettuja palasia, joita käytetään pääasiassa leivonnassa. Ne muistuttavat suklaalastuja ja on suunniteltu käytettäväksi monissa samoissa yhteyksissä kuin suklaaversiot. Termi “kanelisiru” voi viitata myös voiseen, kanelipölyiseen tai maustettuun tortillalastuun, vaikka tämä käyttö on harvinaisempaa.
Kokit lisäävät yleensä kanelilastuja erilaisiin leivonnaisiin kanelin maun saamiseksi sekä makeutta, jota ei löydy tavallisesta jauhetusta tai jauhetusta kanelista. Suurin osa kanelilastuista näyttää aivan suklaalastuilta – ne ovat tyypillisesti melko pieniä ja ovat pudotettujen pyramidien muotoisia. Ostajat löytävät tyypillisesti pelimerkkejä samalta ruokakaupan hyllyltä kuin suklaalastuja, buttercotch -siruja ja muita leivonnaisia.
Kanelilastuja valmistetaan tyypillisesti öljyistä ja luonnonvahoista, joihin on lisätty kanelia. Merkistä riippuen tuo aromi voi olla kokonaan tai osittain keinotekoinen. Jotkut sirut sisältävät todellista kanelia, mutta useimmat eivät.
Yksi kanelilastujen ominaisuuksista on niiden kyky sulaa nopeasti joko kaksinkertaisen broilerin päällä tai uunissa. Leivonnaisissa tämä antaa usein kanelia. Leivonta kanelilastuilla on yleensä erittäin helppoa. Laaja valikoima kaneli -jälkiruokia, mukaan lukien kanelikakut ja kanelikeksit, saavat maunsa suoraan taikinaan lisätyistä siruista.
Sirujen lisääminen kekseihin, teeleipiin ja leipään voi tehdä mielenkiintoisia käänteitä perinteisistä aamiaissuosikeista. Luovat kokit voivat myös lisätä kanelilastuja pannukakkuihin makeaksi aamuna tai käyttää siruja jäätelön täytteinä. Sulattuna, sirut voivat valmistaa runsaan kanelilla maustetun siirapin, joka voidaan lisätä hedelmiin tai jogurttiin tai käyttää dippikastikkeena.
Termi “kanelisiru” voi viitata myös perinteisempään tortillalastuun, jossa on kanelia. Tämän lajikkeen kanelilastuja ovat suurelta osin kotitekoisia, yleensä tuoreista tortilloista. Tortillat voidaan valmistaa joko tuoreina tai ostettuina, sitten sirotella voita, kanelijauhetta tai kanelijauhetta ja sokeria. Kokit joko paistavat tortillat, paistavat pannulla tai paistavat ne, kunnes ne ovat rapeita.
Tämän tyylin sirut leikataan yleensä viipaleiksi tai nauhoiksi, minkä jälkeen ne on täytetty hedelmillä tai makealla salsalla. Näiden sirujen maku ja maku muistuttavat usein churroja, suosittuja espanjalaisia ja latinalaisamerikkalaisia leivonnaisia. Suurin osa churroista on kuitenkin valmistettu paksusta taikinasta, ja ne melkein aina paistetaan. Tortilloista valmistetut kanelilastut antavat samanlaisen maun, mutta ovat yleensä paljon terveellisempi vaihtoehto.