Panbrioche on eräänlainen makea leipä ja yksi tapa valmistaa runsas ranskalainen leipätaikina nimeltä brioche. Valmis brioche-taikina neljänneksiksi, ladataan pannulle ja paistetaan, jolloin muodostuu neljä annosta hieman leivonnaisen kaltaista leipää, jotka voidaan repiä irti ja syödä. Tämän tyyppisen leivän taikina sisältää enemmän munia ja sokeria kuin tyypillinen leipä, mikä tekee siitä rikkaamman ja makeamman leivän. Tämä leipä on melko yleinen ateriarullana Ranskassa, mutta sitä tarjoillaan usein myös vieraille lihan, juustojen ja levitteiden rinnalla.
Yksi asia, joka tekee pannubriokesta erilaisen kuin muut ranskalaiset briochet, on sen keittämiseen käytetty astia ja tapa, jolla se jaetaan. Panbrioche eroaa muista brioche -tyypeistä, koska se on valmistettu pyöreästä metallipannusta, joka on muodoltaan samanlainen kuin torttupannu, joka on samanlainen kuin piirakkavuoka, mutta muodoltaan lieriömäisempi. Tämä johtaa matalampaan pohjaan kuin muut briossityypit, joten tämä ruokalaji muistuttaa suurta rullaa.
Pan briochea paistetaan myös tavalla, joka muodostaa yksittäisiä repäiseviä leivän osia. Vaikka monista briossityypeistä leivotaan suuria, pyöreitä tai amorfisia leipiä, pannubriossi asetetaan keittoastiaan neljään yhtä suureen osaan. Kun leipä on kypsennetty, nämä osat revitään irti yksittäisten annosten muodostamiseksi. Panbriochea ei valmisteta brioche-muotissa, vaan uuninkestävässä pannussa.
Brioche -taikina on makeampaa ja rikkaampaa kuin tavallinen leipätaikina. Se on valmistettu hiivasta, mutta sisältää enemmän voita, sokeria ja munia kuin useimmat leivät. Paistinpannun valmistaminen on samanlaista kuin ranskalaisen leivän valmistus, mutta pannubriossun annetaan kohota paljon pidempään. Vaikka useimmat tyypilliset leivät ovat kohonneet alle tunnin, brioche -taikina kohoaa usein jääkaapissa puoli päivää.
Hiiva kukkii sokerissa ja maidossa ja sekoitetaan sitten jauhoihin, jotta muodostuu muovattava taikina. Kun taikina on rullattu palloksi, leipuri peittää ja lepää taikinan, jotta se nousee. Kun taikina on noussut kaksinkertaiseksi, leipuri tyhjentää sen lyömällä sen alas, taittaa sen toiseksi palloksi, peittää muovin ja säilyttää sitä jääkaapissa noin 12 tuntia. Historiallisesti brioche-taikina valmistettiin hapantaikasta tai oluthiivasta, mutta nyt se on yleisemmin valmistettu tavallisesta kaupasta ostetusta leipähiivasta.