Piirakkapainot ovat pieniä painoja, jotka on suunniteltu sijoitettavaksi piirakkakuoriin sokeaa paistamista varten. Sokea leivonta on yleisesti käytetty tekniikka, jossa piirakan pohjakuori paistetaan osittain ennen täytteen lisäämistä, mikä varmistaa, että se paistaa koko ajan ja pysyy rapeana. Näiden painojen lisäksi, joita on saatavana monista keittiövälinekaupoista, kokit voivat myös käyttää esimerkiksi papuja tai riisiä pitämään piirakkakuoret alas sokean paistamisen aikana.
Jos piirakkakuorta ei painoteta sokealle paistamiselle, se voi kuplia ja kehittää ilmataskuja. Jonkinlaisen painon lisääminen varmistaa, että kuori pysyy sileänä ja tasaisena esipaistamisprosessin aikana, vaikka jotkut kokit päättävät olla painamatta piirakkakuoriaan eri syistä. Tyypillisesti kuori poistetaan uunista, kun se alkaa vain muuttua kultaiseksi, vaikka jo kypsennetyn täytteen, kuten vaniljakastikkeen, kuori olisi tietysti kypsennetty kokonaan sokean paistovaiheen aikana.
Piirakkapainoille voidaan käyttää useita erilaisia malleja. Yksi yksinkertaisimmista on vain ketju tai joukko helmiä, jotka on kiristetty yhteen. Punnittujen painojen etuna on, että niitä on helppo käsitellä ja pestä, eivätkä ne katoa keittiölaatikkoon jonnekin. Voidaan käyttää myös keraamisia palloja, kiillotettuja jokikiviä tai metallipalloja, jolloin niissä on yleensä säilytysastia, jotta ne eivät katoa.
Jos haluat käyttää piirakkapainoja, kokit valmistelevat kuoren ohjeen mukaan, painavat sen piirakkapannuun, puhkaiset sen useita kertoja tuuletusta varten ja järjestävät painot sisälle varoen jakamalla painon tasaisesti. Jotkut kokit haluavat asettaa ne kahvisuodattimen tai leivinpaperin päälle, jotta ne eivät jätä jälkiä kuoreen. Sitten piirakka esipaistetaan, painot poistetaan ja täyte kaadetaan tai lisätään lusikalla.
Painot on helppo puhdistaa pudottamalla ne astiaan, jossa on kuumaa saippuavettä, jolloin ne voivat imeytyä hetkeksi ja huuhdella ne sitten. Jotkut voidaan ajaa astianpesukoneen läpi, jolloin ne on pestävä hopeaesineissä, jotta ne eivät irtoa ja vahingoita astianpesukonetta tai muita pestäviä esineitä. Huuhtelun jälkeen painot voidaan laittaa pyyhkeelle kuivumaan ennen niiden laittamista.