Mustanruskea on juoma, joka valmistetaan täyttämällä lasi osittain vaalealla aleella ja täyttämällä tumma olut, kuten stout tai portteri. Kahden oluen tiheyden vuoksi musta ja ruskea pysyvät siististi kerroksittain luoden melko silmiinpistävän visuaalisen ilmeen. Monet panimopubit tarjoavat mustaa ja rusketusta, samoin baarit ja ravintolat, joissa tarjoillaan olutta, ja tämä juoma voidaan valmistaa myös kotona.
Vaikka monet ihmiset yhdistävät mustan ja rusketuksen Irlantiin, Guinness -panimon mainoskampanjan ansiosta musta ja rusketus ovat todella peräisin Englannista, ja ne näyttävät olevan 1800 -luvulta, vaikka yhdistelmä voi olla vanhempi. Joka tapauksessa ihmiset alkoivat viitata tämän tyyppiseen juomaan “mustana ja ruskeana” 1800 -luvun lopulla, ja terminologia tarttui nopeasti.
Mustan ja ruskean kokoaminen voi olla hieman hankalaa riippuen siitä, kuinka yksi on kiinnitetty kerrokselliseen ulkoasuun. Jos kerrokset ovat tärkeitä, yläkerroksen tiheämpi olut kaadetaan yleensä lusikan takaosan päälle, jotta se virtaa varovasti lasiin häiritsemättä sen sisältöä. Jotkut käyttävät tähän tarkoitukseen lusikkaa, jossa on erityisesti taivutettu kahva, joka kiertyy lasin reunan yli.
Muissa tapauksissa ihmiset todella haluavat sekoittaa oluen ja tumman oluen, jolloin tumma olut voidaan kaataa ensin ja olut kaadetaan päälle. Kun ale laskeutuu pohjaan, se edistää kahden oluen tasaista sekoittumista, varsinkin jos musta ja ruskea juodaan ajoissa. Kun musta ja rusketus tehdään vaalealla lagerilla ale -sijasta, se tunnetaan paremmin puolikkaana ja puolikkaana, vaikka ihmiset eivät aina ole johdonmukaisia noudattamaan tätä sääntöä.
Musta ja rusketus on parasta tarjoilla kirkkaassa lasissa, jotta ihmiset voivat nähdä juoman kerrostumisen, ja joskus molemmat oluet tuodaan erikseen, jolloin kuluttaja voi sekoittaa ne.
Mustan ja rusketuksen suosio on johtanut laajaan perheeseen kuuluvien juomien, kuten mustan ja kullan tai mustavalkoisen, laajaan käyttöönottoon sekä tiettyihin olutyhdistelmiin nimettyjen juomavalikoiman kanssa. Monet ihmiset haluavat kehittää oman versionsa mustasta ja ruskeasta käyttämällä paikallisesti saatavia oluita halutun maun saamiseksi.