Tynnyri-ehdollinen olut on ale, joka tarjoillaan tuoreena, pastöroimattomana ja suodattamattomana. Tynnyri-ehdollisen oluen maku ja rakenne on melko erottuva; nämä aleet ovat yleensä hyvin kermaisia ja rikkaita, herkällä hiilihapotuksella ja monimutkaisilla makuilla. Tynnyreillä varustetulla olulla on kuitenkin myös erittäin lyhyt säilyvyysaika, ja siitä on huolehdittava hyvin, jos ihmiset haluavat kokea parhaan maun. Tämän seurauksena sen hankkiminen voi olla vaikeaa.
Tätä alea kutsutaan joskus myös “oikeaksi aleksi”, viittauksena siihen, että kaikki oluet oli ilmastoitu tynnyreissä vuosisatojen ajan ennen pastöroinnin, tynnyrien ja muiden oluen säilyttämis- ja tarjoilutekniikoiden kehittämistä. Lisäksi “oikea ale” valmistetaan tyypillisesti kaikista luonnollisista ainesosista perinteiseen tyyliin, joten se on puristien suosikki. Todellisen oluen kannattajat väittävät usein, että sillä on ylivoimainen maku ja koostumus muihin oluisiin verrattuna, joten se kannattaa ylimääräistä vaivaa.
Kun valmistetaan tavanomaisia oluita, ne pastöroidaan ensimmäisen käymisen jälkeen ja dekantoidaan sitten tynnyreihin varastointia ja kuljetusta varten tai pullotetaan. Nämä oluet ovat inerttejä, koska luonnolliset hiivat ovat kuolleita ja suodatetaan pois, jolloin ne voivat säilyä hyllyssä pitkiä aikoja. Kuitenkin pullotettuna tai puristettuna tynnyriin tällaiset oluet eivät kehity edelleen inertin luonteensa vuoksi.
Toisaalta tynnyri-ehdollinen olut siirretään tynnyriin käymisen jälkeen pastöroimatta. Tämän seurauksena oluen hiiva on edelleen aktiivista, mikä tarkoittaa, että olut käy edelleen niin kauan kuin se istuu tynnyrissä. Tätä kutsutaan “toissijaiseksi käymiseksi” tai “hoitamiseksi”. Kun ihmiset ovat valmiita juomaan olutta, he napauttavat tynnyriä, antavat sen levätä, jotta sedimentti voi laskeutua ja käymisestä syntynyt ylimääräinen hiilidioksidi voi hajota, ja alkavat sitten tarjoilla olutta.
Tämän tyyppistä olutta ei voida tarjoilla kaasun avulla paineen ylläpitämiseksi, ja siksi se on joko kaadettava suoraan tynnyristä tai pumpattava käsin. Se ei kuitenkaan ole tasainen, koska käymisprosessi tuottaa lievää hiilihapotusta. Ihannetapauksessa se tarjoillaan myös viileässä lämpötilassa, koska tynnyri-ilmastoitu olut säilytetään perinteisesti kellarissa.
Avaamisen jälkeen kellossa on säiliö tynnyriolut-olutta. Noin kolmen päivän kuluessa olut kääntyy. Siksi monet pubit eivät halua tarjota tynnyri-ehdollista olutta, koska ne eivät voi taata riittävän suurta liikevaihtoa, jotta tynnyrit voidaan käyttää ennen kuin ne menevät huonoiksi. Aluksen tarjoiluun käytettävät laitteet on myös puhdistettava rutiininomaisesti, jotta vanha ale poistetaan linjoilta, jotta asiakkaat juovat vain tuoreinta saatavilla olevaa.
Sen lisäksi, että pulloissa on saatavana tynnyreissä, pullosta löytyy myös tynnyri-ilmastoitua olutta, jolloin sitä kutsutaan pullon ehdolliseksi olueksi. Erottuva kerros sakkaa pullon pohjassa osoittaa pullon kunnon.