Vedenkeitinmaissi on popcornin muoto, joka on valmistettu sekä suolasta että makeutusaineesta luoden erittäin erottuvan maun. Tämä ruokalaji on peräisin siirtomaa -Amerikasta, jossa siitä tuli varsin suosittu, ja se levisi joihinkin Euroopan osiin, erityisesti Saksaan. Vedenkeitinmaissi putosi Yhdysvalloissa hetkeksi suosiosta ennen kuin se toipui 20 -luvun lopulla, ehkä osana yleistä kiinnostusta perinteisiin amerikkalaisiin ruokiin. Vedenkeitinmaissia löytyy monilta messuilta ja sosiaalisista tapahtumista, ja sitä voidaan valmistaa myös kotona joko tyhjästä tai popcornin valmistussarjoista.
Popcorn on ikivanha uuden maailman herkku. Arkeologiset tutkimusretket ovat paljastaneet popcornin popping -jälkiä tuhansia vuosia vanhoissa siirtokunnissa, mikä viittaa siihen, että intiaanit tunsivat melko hyvin popping -maissin ominaisuudet. Kun siirtolaiset saapuivat ensimmäistä kertaa Amerikkaan, heidät epäilemättä esiteltiin popcornille melko varhaisessa vaiheessa, ja kaiken kaikkiaan se oli erittäin suosittu uutuusruoka, jota tarjoiltiin myös välipalaksi teatteri- ja musiikkiesityksissä.
Alkuperäinen vedenkeitinmaissi näyttää syntyneen 1700 -luvun alussa, luultavasti New Englandin hollantilaisten uudisasukkaiden keskuudessa. Heidän suosionsa popcornille levisi nopeasti, ja siitä tuli suosittu ruokalaji. Varhainen vedenkeitinmaissi ei olisi käyttänyt sokeria, koska se oli erittäin kallis ja harvinainen makeutusaine. Hunaja ja melassit ovat todennäköisempiä ehdokkaita, ja se oli luultavasti myös kypsennetty rasvassa, ei kasviöljyssä, mutta maku olisi ollut huomattavan samanlainen kuin nykyaikaisen vedenkeittomaissin.
Tämä popcorn -tuote ei ole makea sokerin lisäyksestä huolimatta. Siinä on erottuva suolainen, kirpeä maku sokerin ja suolan sekoituksen ansiosta, ja hyvin valmistettuna se ei ole kovin rasvainen, koska öljyä käytetään vähäisiä määriä. Se valmistetaan yhdistämällä popping -maissi, öljy, suola ja sokeri suuressa vedenkeittimessä ja lämmittämällä sitä hitaasti, heittämällä se päällystämään popcornit sokeriin, suolaan ja öljyyn, kun se ponnahtaa.
Monet viljelijöiden markkinat, kirpputorit ja muut suuret messut tarjoavat vedenkeitinmaissia. Joillakin alueilla ihmiset pukeutuvat kausipukuihin tehdäkseen vedenkeitinmaissia, mikä tekee ruoanlaittoprosessista tapahtuman, ja vedenkeitinmaissi tarjoillaan pusseissa kuljetuksen helpottamiseksi ja jotta ihmiset voivat viedä jäännökset kotiin. Jotkut yritykset tarjoavat myös vedenkeitinmaissin toimittamista. Jos haluat tehdä vedenkeitinmaissin tyhjästä kotona, tarvitset suuren raskaan kattilan ja vakaan lämmönlähteen. Kuumenna pieni määrä öljyä kattilan pohjassa ja lisää sitten popping -maissi, sokeri ja suola. Pidä kattilaan kansi, jotta popcornit eivät pääse ulos, ja ravista sitä maissin ponnahtamisen aikana tasaisen jakautumisen varmistamiseksi; Kun olet valmis, säädä mausteita maun mukaan ja nauti tai pakkaa vedenkeitinmaissi ilmatiiviisiin astioihin säilytystä varten.