Täytetty hanhi voi olla hyvä pääruoka, kun se on valmistettu oikein käyttäen tekniikoita, jotka on hiottu eri kulttuureissa tuhansien vuosien aikana. Hanhi sisältää suuren määrän rasvaa verrattuna kanaan ja kalkkunaan, ja rasva on poistettava tai sulatettava, jotta liha maistuu vähärasvaiselta ja mehevältä. Yksilöiden tulisi valita arkuuden optimoimiseksi pienempi lintu, jonka paino on 8-12 kiloa (17.6–26.4 kiloa) ja joka peittää sen rasvakerroksella. Kun lintu on valmisteltu ruoanlaittoon, täyte voidaan lisätä ennen linnun paahtamista. Hanhille on saatavilla monia erilaisia täytteitä yksilöllisestä mausta ja kulttuurista riippuen.
Ostajien tulee valita täytettyjen hanhien raikkaalta näyttävä ja tuoksuva hanhi. Kun lintu on pesty ja kuivattu, ylimääräiset rasvataskut voidaan poistaa linnun ontelosta. Tämä rasva voidaan keittää hitaasti matalalla lämmöllä ja käyttää tulevaisuudessa paahtamiseen ja leivontaan, prosessi tunnetaan renderöinnillä. Tällä hetkellä hanhen peittävä iho ja rasvakerros on pistettävä haarukalla, jotta rasva pääsee poistumaan paahdettaessa. Lihaa ei saa pistellä, koska se voi johtaa sitkeyteen valmiissa täytetyissä hanhissa.
Täytetyissä hanhissa voidaan käyttää monenlaisia täytteitä. Kastanjatäyte on suosittu perinne joululomalle, ja se sisältää leivänmuruja, kananlientä ja kastanjoita. Kuivatut hedelmät voidaan lisätä täytteeseen hieman makeaksi, ja makkaraa lisätään toisinaan savuisen maun ja täyteläisyyden aikaansaamiseksi. Juutalaisissa resepteissä täytetään hanhi omenoilla, kaalilla ja kastanjoilla. Täyte tulee valita henkilökohtaisen maun ja mieltymysten sekä kokin esittämän kulttuuriperinnön mukaan.
Kun hanhi on löyhästi täytetty, sen jalat on sidottava kiinni langalla, jotta täyte ei putoa pois ja kypsennys on tasaista. Hanhi tulee sitten laittaa paahtopannuun, paistotelineen päälle ja paistaa uunissa, joka on esilämmitetty 450 asteeseen (232 astetta) tunnin ajan. Tällä hetkellä uunin lämpötila voidaan laskea 325 celsiusasteeseen (163 celsiusastetta) vielä puolentoista-kahden tunnin ajaksi. Täytetyn hanhen sisälämpötilan tulisi olla 165 astetta Fahrenheit (74 astetta), kun se on valmis.