Raaka juustokakku on suosittu jälkiruoka, joka on usein valmistettu vegaanisista raaka -aineista, jotka on sekoitettu keskenään ja jäähdytetty muistuttamaan perinteistä keitettyä juustokakkua. Raakaa juustokakkua valmistettaessa murusekuori valmistetaan usein jauhettuista manteleista, saksanpähkinöistä tai pekaanipähkinöistä, jotka muistuttavat tavanomaista graham -krakkauskuorta. Soseutetut cashewpähkinät täyttävät usein raakaruokia sisältävän juustokakun täytteen, johon on sekoitettu sitruunamehua, raakaa hunajaa tai agave -nektaria ja kookosöljyä tai kaakaovoita. Jotkut raa’at juustokakut voivat sisältää raakakaakaojauhetta suklaajuustokakkua varten tai soseutettua squashia tai kurpitsaa syksyn herkkua varten.
Useimmat perinteiset juustokakut käyttävät Graham -krakkauskeksejä, mutta raakajuustokakku käyttää usein jauhettuja pähkinöitä, kuten manteleita, saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä. Kookosöljy ja taatelit voidaan usein yhdistää kuoreen kiinteän juustokakkupohjan muodostamiseksi, jolloin tuloksena on rikkaampi ja makeampi kuori. Raakajuustokakku voi myös käyttää mausteita, kuten kanelia ja inkivääriä, kuoreen muodostaakseen loma-inspiroidun maun, ja hieman suolaa tuo esiin ainesosien yleisen maun. Kun raakakuori on jäähdytetty tietyn ajan, se voi usein muistuttaa perinteisesti paistettua juustokakkukuorta sekä maultaan että koostumukseltaan.
Raakajuustokakun täyte sisältää usein sileää pähkinää, kuten cashewpähkinöitä, sekoitettuna pienellä määrällä nestettä, kunnes se on tasaista ja kermaista. Sitruunamehua käytetään usein yhtenä nestemäisistä ainesosista jäljittelemään hieman hapokasta makua perinteisissä juustokakkuissa. Koska raaka -aineista valmistetun juustokakun on oltava kiinteää jäähdytyksen jälkeen, täytteeseen sekoitetaan usein sulatettua kookosöljyä tai kaakaovoita jälkiruoan kiinteyden parantamiseksi. Raaka hunaja tai agave -nektari on usein makeutusaine raakajuustokakun täytössä, samoin kuin soseutetut hedelmät, kuten taatelit tai omenat.
Suositut ainesosat, kuten raakakaakao tai raakasuklaajauhe, sekoitetaan raakajuustokakkutäytteeseen, joka muistuttaa perinteistä suklaajuustokakkujälkiruokaa. Raa’an kurpitsan soseuttamista eri mausteilla, vaikkakin hieman vaikeaa, käytetään toisinaan täytteen kanssa raa’an kurpitsan juustokakun luomiseen. Lähes kaikki raa’at juustokakut ovat jääkaapissa tai jäädytettyjä, kunnes ne ovat kiinteitä, koska sose -täyte voi usein sulaa, jos se jätetään huoneenlämpöiseksi. Vaikka raakajuustokakku käyttää vegaanisia ainesosia, joita ei ole kypsennetty, raaka -aineista valmistettu juustokakku voi silti sisältää sokeria ja suuren määrän kaloreita.