Croque-monsieur on Ranskasta peräisin oleva grillattu kinkku- ja juustovoileipä. Grillauksen jälkeen voileipä peitetään tyypillisesti Bechamel- tai Mornay -kastikkeella. Jotkut reseptit voivat vaatia juuston sulattamista voileivän päälle kastikkeen sijaan. Voileipä grillataan voittamalla molemmat leipäpalat ja kypsentämällä sitä sitten kuumassa pannussa, kunnes juusto on sulanut ja voileipä on rapea. Perinteisesti käytetään korkealaatuista viipaloitua kinkkua ja juustoa, kuten Gruyere tai Emmantal, mutta tästä reseptistä on monia muunnelmia.
Croque-monsieurin valmistuksessa käytetään tyypillisesti paksuja viipaleita, käsityöläisleipää. Paksumpi leipäviipale kestää yleensä paremmin kermakastikkeen päälle. Jokaisen leipäviipaleen ulkopuoli on peitetty voilla, jotta siitä tulee rapea ja kultainen kypsennyksen aikana. Leivän väliin asetetaan useita viipaleita kinkkua ja yksi tai kaksi viipaletta juustoa. Jotkut reseptivaihtoehdot voivat vaatia sinappia tai pienen määrän Bechamel- tai Mornay -kastiketta levitettäväksi voileivän sisäpuolelle.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on käytettävä korkealaatuista kinkkua ja juustoa. Viipaloitu kinkku voidaan ostaa deli, ja se voi olla eri makuja, kuten savustettua tai hunajalla paahdettua. Croque-monsieurin valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa kinkkua. Vähemmän perinteinen muunnelma reseptistä voi käyttää kalkkunaa tai muuta ohutta viipaloitua deli-lihaa.
Perinteisesti croy-monsieurin valmistukseen käytetään Gruyere- tai Emmantal-juustoa. Sveitsiläistä juustoa käytetään myös yleisesti. Tähän voileipään voidaan lisätä mitä tahansa juustoa, jolla on taipumus sulaa tasaisesti. Jos sulatetaan juusto voileivän päälle kastikkeen sijasta, juusto asetetaan leivän päälle ja sulatetaan broilerin alla.
Bechamel-kastike croque-monsieurille valmistetaan jauhoista, maidosta, voista, muskottipähkinästä ja laakerinlehdestä. Voista ja jauhoista valmistetaan roux ja loput ainekset lisätään kattilaan. Kun kastike kypsyy, se sakeutuu. Mornay -kastike on hyvin samanlainen kuin Bechamel, mutta sisältää juustoa ainesosissaan.
Croque-monsieur-voileivät ovat erittäin suosittuja ruokalistoja ranskalaisissa bistroissa ja kahviloissa. Ne voidaan tarjoilla mihin tahansa päivän ateriaan, ja niitä syödään usein myös välipalana. Tämäntyyppinen voileipä syödään yleensä veitsellä ja haarukalla, varsinkin jos siinä on juustoa tai kastiketta.