Banoffee pie on eräänlainen jälkiruoka, joka luotiin ensimmäisen kerran pubissa Englannissa. Se koostuu leivonnaisen piirakan kuoresta, joka on täytetty kondensoidulla maitokaramellilla ja banaaneilla ja päällä kermavaahtoa, johon on sekoitettu kahvia ja sokeria. Lautasen alkuperäinen resepti vaatii kaiken valmistamista alusta alkaen, vaikkakin erittäin nopeasti kootut versiot kehitettiin sitä mukaa, kun esivalmistettuja ainesosia tuli saataville. Yksi ruokalajin ainutlaatuisimmista piirteistä on tapa, jolla toffeeta valmistetaan, koska siihen kuuluu avaamattoman kondensoidun maitotölkin keittäminen. Piirakan nimi, banoffee, on sana, joka luotiin yhdistämällä sanat “banaani” ja “toffee”, kaksi pääainesosaa.
Vaihe, joka kestää kauemmin banoffee -piirakan valmistuksessa, on toffeen luominen. Toffee on vain karamellisoitua sokeria ja kermaa. Resepti luo toffeeta ottamalla avaamattomat kondenssimaitotölkit ja upottamalla ne kokonaan kiehuvaan veteen vähintään kolmeksi tunniksi. Kuumuus saa sokerin karamellisoitumaan. On olemassa vaara, että tölkit voivat räjähtää, jos vedenpinta laskee liian alas, joten turvallisempi tapa on keittää tölkit hetki ja siirtää pannu uuniin vähintään kolmeksi tunniksi.
Alkuperäinen banoffee -piirakkaresepti käyttää jauhoja, voita ja munapiirakkaa. Ainesosat sekoitetaan keskenään, jolloin muodostuu kiinteä taikina, joka kaavataan hieman ohueksi. Tämä asetetaan piirakkavuokaan, painotetaan alas ja paistetaan sokeaksi, kunnes kuori on kiinteytynyt ja ruskistunut hieman.
Kun toffee ja kuori on valmis, banoffee -piirakka voidaan koota. Jäähtynyt toffee kaadetaan piirakkakuoreen pohjakerroksen muodostamiseksi. Banaanit leikataan keskeltä ja asetetaan toffeen päälle niin, että ne peittävät sen mahdollisimman paljon. Kerma vaahdotaan ja yhdistetään kahvin ja sokerin kanssa. Kermavaahto asetetaan piirakan päälle reilulla kerroksella täydentäen jälkiruoka.
Banoffee -piirakka voidaan itse asiassa valmistaa hyvin nopeasti käyttämällä enimmäkseen valmiita ainesosia. Kahvia myydään usein ruokakaupoissa – erityisesti espanjalaisissa – nimellä dulce de leche. Voidaan käyttää esivalmistettua kermavaahtoa tai jälkiruokavalmisteita sekä jäädytettyjä piirakkakuoria tai graham -krakkauskuorta. Valmiilla banoffee -piirakalla voi olla hieman erilainen maku, kun se valmistetaan tällä tavalla, mutta se voidaan koota melko nopeasti eikä sitä tarvitse leipoa.