Porsaan pää sisältää suuren määrän lihavaa lihaskudosta, ihoa ja rasvaa sekä muita eläimenosia, mikä on yksinkertaisesti kaikkea muuta kuin lihaa, mutta joka on silti syötävää. Perinteisesti sian pää oli ”köyhän miehen” lihaa, koska muut palat, kuten lantio, kylkiluut ja olkapää, olivat toivottavampia. Siitä huolimatta pään liha on maukasta ja sitä voidaan käyttää monissa eri ruokalajeissa, aivan kuten mikä tahansa muu lihanleike, mutta sitä käytetään myös joidenkin erikoisruokien, kuten sianpäiden, valmistamiseen.
Headcheese valmistetaan lähes koko sianlihasta. Kaikki osat haudutetaan erittäin pehmeiksi, jolloin luonnollinen gelatiini ja rasvat sitovat lihan hyytelömäiseksi aineeksi. Vaikka se ei itse asiassa sisällä juustoa, ihon, lihan ja muiden aineiden haudutuksen seurauksena sianpään päässä on lihainen leipä. Huoneenlämmössä se on pehmeää ja taipuisaa, aivan kuten juustoa. Sillä on runsas ja voimakas maku, ja sitä tarjoillaan usein alkuruoana keksejen tai rapean leivän kanssa.
Koko sianlihaa käytetään yleisesti makkaran valmistuksessa. Useat lihaiset, maukkaat pään alueet ovat varsin hyviä tähän tarkoitukseen. Nämä voidaan maustaa erilaisilla mausteyhdistelmillä – mausteinen, makea tai mieto – ja muodostaa linkkejä tai pihvejä.
Scrapple tai maksamurska käyttää myös suurimman osan sianlihasta. Liha, rasvat ja pään iho jauhetaan yhteen hienoksi. Tämä sekoitetaan maissijauhoon ja muotoillaan leipäksi, joka on paistettu tai paistettu. Leipää tarjoillaan yleensä aamiaisruokien kanssa, kuten munia, paahtoleipää ja hash -ruskeita, ja Etelä -Yhdysvalloissa jauhelihaa.
Koska porsaan pää sisältää runsaan yhdistelmän rasvoja ja lihaa, se haudutetaan usein liemen luomiseksi. Tätä lientä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin, keitoista ja muhennoista nuudeleihin, vuokaan ja muihin liharuokiin. Sian pää on perinteinen pohja – sekä liha että liemi – Brunswickin muhennokselle.
Kuten kaikki muutkin liha -alueet, pää voidaan grillata. Tätä varten pää leikataan tyypillisesti kahtia ja kuono ja korvat poistetaan. Mausteet tai marinadit jätetään kokin henkilökohtaisten mieltymysten mukaan, ja tuloksena on erittäin runsas pääruoka. Päässä oleva liha voidaan leikata pois ja käyttää kuten lihaa mistä tahansa muusta kehon alueesta. Paahdettu, paahdettu, keitetty, paistettu tai mausteena käytetty se on monipuolinen osa sianlihaa. Varsinkin haarukat ovat erityisen maukkaita ja tyypillisesti melko hellävaraisia.