Parhaat vinkit karitsan olkapäävuoan valmistamiseen ovat lihan maustaminen ennen kypsennystä, vuoan peittäminen kypsennyksen aikana, hauduttaminen ennen sen lisäämistä astiaan ja kypsentäminen pitkään miedolla lämmöllä. Suurin osa karitsan olkapään paistamiseen liittyvistä vinkeistä on suunniteltu tekemään lihasta mahdollisimman mehukasta ja pehmeää kypsennettäessä. Karitsan mausteet sisältävät yleensä suolaa, pippuria ja rosmariinioksia. Kokkien tulee käyttää tuoreita rosmariinioksia mahdollisuuksien mukaan.
Lihan maustaminen ennen kypsentämistä lampaan olkapäässä on tärkeä vinkki maukkaan lihan saamiseksi. Kokkien tulee hieroa koko karitsan olkapää oliiviöljyssä, mustapippurissa ja suolassa. Tavoitteena on saada peitto mahdollisimman tasaiseksi, joten on tärkeää jakaa maut tasaisesti koko lihalle. Tuoreet rosmariinioksat ovat ohuita varret, joiden lehdet irtoavat kuin nuolen täyttö. Nämä voidaan kirjaimellisesti puukottaa lihaan, jotta maku jakautuu koko olkapäälle.
Lihan hauduttaminen on tärkeä vinkki, jota tulisi käyttää useimmissa kokin valmistamissa nivelissä. Liha sisältää paljon luonnollista rasvaa, joka lisää lihan arkuutta ja mehukkuutta. Jotta rasva pysyisi lukittuna, kokit usein paistavat lihan ulkopinnan ennen paahtamista rasvan sulkemiseksi paikalleen. Kun teet lampaan olkapäävuoan, karitsa on haudutettava ihoa alaspäin.
Karitsan olkapäävuoka on pohjimmiltaan karitsan olkapää, joka on kypsennetty kastikkeessa vihannesten kanssa. Suurin osa ruoanlaitosta tapahtuu uunissa, jossa ainekset paahdetaan kastikkeessa, joka on valmistettu tomaateista ja valkoviinistä. Kastikkeen päätehtävänä on lisätä kosteutta astiaan, joten tämän kosteuden pitäminen ruoanlaitossa on kokille erittäin tärkeää. Kannen asettaminen vuokaan kattaa tämän kosteuden paikalleen ja tekee mehukkaamman vuoan. Varastoa voidaan käyttää tomaatti- ja valkoviinikastikkeen sijasta, samoin kuin erilaisia muita nesteitä.
Karitsan olkapään vuoan kypsentäminen alhaisessa lämpötilassa pitkään auttaa myös pitämään astian kosteuden. Vuoka tulee kypsentää noin 340 asteen Fahrenheit-asteessa (170 celsiusastetta) kaksi ja puoli tuntia. Kokit käyttävät usein haarukkaa nähdäkseen, kuinka helposti karitsa voidaan irrottaa toisistaan hellyyden varmistamiseksi. Hitaasti kypsennetyn karitsan olkapään tulee irrota pienellä vaivalla.