Mansikka-jogurttikakku on jogurttipohjainen, paistettu jälkiruoka. Vaikka tämäntyyppinen kakku voi sisältää tuoreita mansikoita, se on yleensä valmistettu melko suurella mansikka-maustetulla jogurtilla. Maustettu jogurtti ei vain lisää mansikkaan makua kakkuun, vaan myös auttaa luomaan kostean koostumuksen. Mansikkajogurttikakut voivat olla arkki-, leipä- tai kerrosmuodossa.
Kerroskakkuissa voi olla täytettä sekä täytettä, joka on valmistettu kermavaahdosta ja mansikkajogurtista. Tuoreet mansikat, yleensä kuoritut ja puolikkaat, voivat koristella kerrostetun mansikkajogurtikakun ylä- ja/tai sivuja. Arkki- ja leipäkakkuissa voi olla myös kermavaahtoa ja mansikkajogurttia, tai niissä voi olla vanilja- tai mantelimaustetta. Tämä kuorrute, joka on valmistettu jauhemaisesta tai kuorrutteesta, sokerista, voista, maidosta ja mausteesta, kuten vanilja- tai manteliuutteesta, voi lisätä muutaman tipan punaista elintarvikeväriä vaaleanpunaisen sävyn luomiseksi.
Pohjimmiltaan mansikkajogurttikakut valmistetaan valkoisena kakuna jauhoista, leivinjauheesta, suolasta, voista ja valkoisesta rakeistetusta sokerista. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään kulhossa. Toisessa kulhossa sokeri sekoitetaan tai kermataan pehmennettyyn voihin, sitten mansikkajogurtti sekä vanilja- tai manteliuute ja vatkatut munat sekoitetaan voin ja sokeriseokseen. Sekoitettuja kuivia ainesosia sekoitetaan vähitellen jogurttiseokseen, kunnes saadaan tasainen, hyvin sekoittuva taikina. Lasi- tai metallivuoassa paistamisen jälkeen mansikkajogurtikakku on tyypillisesti kostea ja halkeileva, kullanruskea yläkuori.
Jotkut leipurit haluavat painaa tuoreita kuorittuja ja puolitettuja mansikoita taikinan päälle ennen kakun paistamista. Toiset mieluummin sekoittavat hienonnetut mansikat jogurttiin ennen sekoittamista kakku taikinaan. Vaikka mansikkajogurtikakulla on yleensä makea, hedelmäinen aromi paistamisen aikana, tuoreiden marjojen lisääminen joko taikinaan tai sen päälle voi tehostaa tuoksua. Jos kakku ei jäädy, se voidaan tarjoilla lämpimänä.
Olipa lämmin tai kylmä, mansikka -jogurttikakku on usein vaniljajäätelön tai kermavaahdon päällä. Jotkut leipurit tykkää pölytä yläosan jauhemaisella sokerilla. Jos tuoreita mansikoita ei käytetty taikinan päälle tai päälle, kakun koristeluun käytetään usein muutamia viipaloituja mansikoita.