On monia erilaisia tapoja valmistaa kastike kananliemellä, joista monet käyttävät pienen määrän rasvaa, sakeutusainetta ja lisättyjä mausteita. Yksinkertaisin tapa valmistaa kastike kananliemellä on yhdistää kananliemi sakeuttamisaineeseen, kuten maissitärkkelykseen, ja antaa sen kypsyä paksuksi ja kuplivaksi. Toinen resepti kananmunakastikkeelle on käyttää keitetystä kanasta tai muusta lihasta peräisin olevaa rasvaa, lisätä kananlientä ja kypsentää keskilämmöllä. Siipikarjan mausteita lisätään usein kanakastikkeeseen makujen tuomiseksi esiin, ja yrttejä, kuten tilliä tai ruohosipulia, voidaan myös lisätä luomaan syvempi maku.
Yksinkertaisin tapa valmistaa kastike kananliemellä on ottaa haluttu määrä kananlientä ja kiehauttaa se keskilämmöllä liedellä. Lisäämällä sakeutusainetta, kuten jauhoja tai maissitärkkelyksen ja kylmän veden seosta, ja vatkaamalla seos seokseen kypsennyksen aikana, tuloksena on paksu ja kermainen kastike, joka sopii täydellisesti perunamuusin tai lihan päälle tarjoiluun. Tässä vaiheessa maunparannusaineita, kuten suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita, voidaan lisätä kastikkeen maun korostamiseksi. On tärkeää jatkaa sekoittamista kastikkeen kypsennyksen aikana, koska kastike tarttuu hyvin vuokaan ja palaa.
Kun kypsennät kanaa kattilassa uunin yläpuolella, kanan kastikkeessa käytetään usein kananrasvaa tai tippaa, kun se yhdistetään sakeutusaineeseen, kuten jauhoihin ja nesteeseen, kuten kananlieneen tai liemeen. Jäljelle jääneet kanan tiput tai rasva keitetään jauhoilla. Lisää sitten kaksi kupillista kananlientä ja kiehauta keskilämmöllä liedellä. Pienen suolan, kerman ja haluttujen yrttien tai mausteiden lisääminen voi auttaa luomaan rikkaamman ja edullisemman kastikkeen kananliemellä. Tämä seos kypsyy paksuksi, kermaiseksi kastikkeeksi ja pienenee puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan.
Rasva mistä tahansa kypsennetystä lihasta toimii hyvin kastikkeessa, jossa on kananlientä; ruokalusikallinen voita tai lyhenne voi kuitenkin antaa samat sakeutusvaikutukset. On parasta sulattaa voi tai lyhennys ensin ennen kananliemen tai muiden ainesosien lisäämistä. Kuten minkä tahansa kastikkeen reseptin kohdalla, kananliemen tulee olla tuoretta, jotta vältetään vanhempien kantojen tylsä maku. Lisäämällä vähän täysmaitoa tai kermaa kastikkeeseen on hyödyllistä tehdä siitä kermainen ja monimutkaisempi maku ja rakenne.