Vegaaniset teeleivät ovat versio brittiläisestä pikaleivästä, joka on valmistettu ilman eläimistä saatavia sivutuotteita, kuten voita, kermaa ja munia. Leivonnaisten uskotaan olevan peräisin Skotlannista, ja ne ovat tyypillisiä teehetken herkkuja, joita tarjoillaan usein hillon, voin tai hyytelön kanssa. Vegaanit välttävät eläinperäisistä tuotteista ja sivutuotteista valmistettuja elintarvikkeita eivätkä siksi syö perinteistä teeleipää. Vegaanisten teeleipien leipomiseen kuuluu korvikkeiden valitseminen eläimistä peräisin oleville perinteisille ainesosille, jotka jäljittelevät alkuperäisen välipalan rakennetta ja makua.
Perinteinen teeleipä valmistetaan yleensä leivinjauheesta ja vehnästä, kaurapuurosta tai ohrasta. Voi leikataan jauhoihin sokerin ja suolan kanssa. Kuiviin ainesosiin lisätään kananmunia ja kermaa, ja taikina paistetaan tyypillisesti, mutta jotkut lajikkeet, kuten paistinpannu, paistetaan. Scones sisältää usein rusinoita, virtauksia tai juustoa. Jotkut muunnelmat, kuten tattie -teeleipä, valmistetaan perunajauhoista ja grillataan pannukakkujen tavoin, kun taas Amerikassa teeleipä on usein makeampi, kuivempi ja hiutaleisempi kuin brittiläinen vastine.
Vegaanit eivät syö eläimistä peräisin olevia tai eläinperäisistä sivutuotteista valmistettuja elintarvikkeita, kuten juustoa, munia tai hunajaa. Tämän seurauksena perinteisesti valmistettu teeleipä ei todennäköisesti sopisi vegaanille syötäväksi. Sen sijaan olisi tarjottava vegaanisia teeleipiä, jotka on valmistettu korvaamaan kaikki ainesosat, jotka ovat eläimistä saatavia sivutuotteita.
Tyypillinen resepti vegaanisille teeleipille korvaa kerman tai maidon ei -maitomaidolla. Ei -maitomainen maito tarkoittaa yleensä soijamaitoa, jota on saatavana makeutettuna, makeuttamattomana ja maustettuna. Muita ei -meijerityyppejä, joita voidaan käyttää paistettaessa, ovat manteli, kookospähkinä ja riisi. Kukin tyyppi vaikuttaa teeleipin lopulliseen makuun eri tavalla.
Terveysruokakaupoista ja yhä useammin supermarketeista on saatavana useita merkkejä vegaanista voita ja lyhennyssauvoja. Tämä pilkku voi on yleensä soija- tai öljypohjaista ja näyttää, maistuu ja leipoo samalla tavalla kuin meijerivastaava. Mitä tahansa teeleipiä valmistettaessa voi on leikattava jauhoihin niin, että taikinaan jää pieniä paloja.
Kananmunan korvaaminen voileipäreseptillä voi sisältää kokeiluja ja virheitä, koska eri vegaanivaihtoehdot tuottavat erilaisia tuloksia. Luultavasti yksinkertaisin tapa on käyttää kaupallista munankorvikejauhetta, joka on pääosin perunatärkkelystä. Toinen pikaleipissä yleinen munan korvike on etikka ja ruokasooda. Yhdistettynä happamaan ainesosaan, kuten etikkaan, ruokasooda vapauttaa hiilidioksidia, joka kuplii ja laajenee taikinaan kuumennettaessa.
Neljäsosa kuppia (55 grammaa) pehmeää tofua, joka on sekoitettu tasaiseksi, vastaa yhtä munaa, mutta tuloksena on teeleipä, jonka koostumus on tiheä, kostea ja lähes kakkuinen. Yhdistämällä 1 rkl (15 g) jauhettua pellavansiementä 3 rkl (45 ml) vettä, kunnes paksu ja kermainen on yhtä munaa, mutta lopputuotteeseen tulee pähkinäinen maku. Puoli murskattua banaania voi korvata yhdestä kahteen munaa ja antaa leiville banaanin maun. Kostealle vegaaniselle teeleipille harkitse 0.25 kuppia (60 g) makeuttamatonta omenakastiketta munan korvikkeeksi.
Vegaanisia teeleipiä voidaan tarjoilla aivan kuten perinteistä lajiketta, ja jos ne on hyvin valmistettu, ne ovat lähes erottamattomia. Scones syödään usein teen yhteydessä tai aamiaisen yhteydessä. Klassinen tapa kuluttaa teeleipiä on hyytynyt kerma ja hillo osana kermaa tai Devonshire -teetä. Vegaani ei kuitenkaan syö hyytynyttä kermaa, joten tällainen esitys olisi muutettava sisältämään vegaanivoi ja hillo.