Tapa, jolla voin torttu valmistetaan ja nautitaan, on itse asiassa syynä tiettyyn kiistaan. Eri ihmisillä on hyvin erilaisia mieltymyksiä voikakkujensa rakenteesta ja ainesosista. Tämä tarkoittaa sitä, että parhaat vinkit voikastikkeen tekemiseen riippuvat suuresti siitä, mitä sinä tai ne, jotka teet torttuja mieluummin. Yleensä sinun tulee harkita käyttämääsi kuorta, haluatko tehdä täytteen juoksevaksi tai kiinteäksi ja millaisia ainesosia haluat lisätä täytteeseen.
Voi torttu on kanadalainen jälkiruoka, joka koostuu pääasiassa pienestä piirakkakuorista, joka on täytetty makealla täytteellä. Kuoren ja täytteen valmistusmenetelmät määräävät kuitenkin paljon tuloksena olevasta tortusta. Vaikka valmiita kuoria voi ostaa ja käyttää, on usein suositeltavaa tehdä oma kuori. Sinun pitäisi yrittää löytää kuoriresepti, joka auttaa sinua tuottamaan hiutaleisen, kostean kuoren, joka ruskeaa kauniisti ja luo voin tortun, joka murenee syödessään.
Jos sinulla on jo suosikki kakkureseptin resepti, sinun kannattaa käyttää sitä. Muussa tapauksessa sinun pitäisi yrittää löytää resepti, joka käyttää sekä voita että lyhennystä, koska jokainen rasvatyyppi lisää kuorta eri tavoin. Sinun pitäisi myös etsiä resepti, joka käyttää vodkaa ja vettä; vodka vähentää muodostuneen gluteenin määrää, jolloin tuloksena on hiutaleisempi kuori, ja alkoholi ja maku leivovat kokonaan voikakusta.
Kun olet päättänyt, mitä kuoren reseptiä käytät, voit keskittyä täyteaineeseen. Sen ytimessä voin torttu koostuu voista, ruskeasta sokerista ja munista. Tyypillisesti käytetään vaaleanruskeaa sokeria, ja sokeri ja voi tulee kermata perusteellisesti yhteen ennen munien lisäämistä ja sekoittaa vaaleaksi ja pörröiseksi tahnaksi. Voit myös lisätä maissisiirappia juoksevan täytteen luomiseksi, mutta tämä riippuu mieltymyksistäsi. Paistoaika vaikuttaa myös täytteen sakeuteen: kiinteät tortut paistetaan noin 20 minuuttia ja juoksevat tortut paistetaan noin 15 minuuttia.
Monet ihmiset haluavat myös lisätä pähkinöitä tai rusinoita voikastikkeen täytteeseen; taas tämä riippuu mieltymyksistäsi. Jos lisäät rusinoita, liota niitä noin 10 tai 15 minuuttia kuumassa vedessä kostuttaaksesi ne. Kypsemmän maun saamiseksi voit liottaa rusinoita sen sijaan kuumaan rommiin, jotta maku saadaan syvemmäksi. Monet kanadalaiset, jotka sisältävät pähkinöitä voinpiirakkaan, käyttävät saksanpähkinöitä, vaikka saatat haluta pekonipähkinöitä, mikä tekee tortut samanlaisista kuin amerikkalainen pekaanipähkinäpiirakka.