Sapodilla viittaa herkullisen makeisiin trooppisiin hedelmiin, joiden maku on karamelli tai vatsa, ja puuhun, joka tuottaa sen. Puu on saattanut olla peräisin Meksikosta tai sen läheltä, ja sen tieteellinen nimi on Manilkara zapota. Hedelmillä on monia erilaisia nimiä, joita kasvatetaan nykyään paitsi suuressa osassa Meksikoa ja saarilla, kuten Bahama ja Neitsytsaaret, mutta myös Intiassa. Intiassa kasvia voidaan kutsua puuperunaksi tai buah chickuksi. Nimi chicle on yleinen ja lajikkeisiin kuuluvat chicoo ja chicozapote. Muita varianttien nimiä ovat zapote, mispel, nispero ja neeseberry.
Puuperuna kuvaa ehkä parhaiten sapodilla -hedelmien ulkonäköä. Ulkokuori, joka on paljon kovempi kuin perunankuori, on ruskehtava tai ruskea. Muoto vaihtelee, soikeat ja lähes pyöreät muodot ovat yleisimpiä. Kunkin hedelmän pituudella on myös jonkin verran vaihtelua, mutta se on yleensä keskimäärin 5.08–10.16 tuumaa (XNUMX–XNUMX cm).
Trooppisessa tai lähellä trooppista ilmastoa puu hedelmiä kahdesti vuodessa. Sapodilla -puut voivat kasvaa poikkeuksellisen suuriksi, jopa 100 metriksi täysin kypsinä. Niille, jotka haluavat pienemmän puun, on kääpiölajikkeita, mutta myös nämä voivat nousta jopa 30.48 metrin korkeuteen kypsyessään. Puut todella vaativat trooppisia tai lähellä trooppisia lämpötiloja, ja Yhdysvalloissa ainoa paikka, jolla ne yleensä kasvavat hyvin, on Florida.
Useimmat sapodilla -hedelmät sisältävät siemeniä, ja ne on todella poistettava ennen kulutusta. Siemenissä on pieni koukku, joka voi tarttua kurkkuun ja aiheuttaa tukehtumisen. Yleensä nämä siemenet ovat suuria, havaittavia ja helppo poistaa, kun hedelmät leikataan puoliksi.
Usein sapodillaa tarjoillaan puolittamalla hedelmät ja syömällä keskusta lusikalla. Hedelmän ulkopinta säilyttää hieman kovan kuoren, joka pitää rakenteen kauniisti ehjänä ja sopii täydellisesti kauhaamiseen. On tärkeää syödä täysin kypsiä hedelmiä.
Kypsä sapodilla sisältää tanniineja, jotka voivat tukahduttaa suun. Suurin osa hedelmistä poimitaan kypsäksi, mutta kypsyy puusta, yleensä viikon kuluessa. Hedelmät ovat kypsiä, kun ne antavat hiukan sormien painetta, mutta sinun ei pitäisi odottaa tarjoilla sitä kypsyneesi jälkeen, koska ne voivat nopeasti ylikypsyä ja kuohkeaksi. Yleensä kypsät hedelmät säilyvät noin viikon ajan huonontumatta tai voit pidentää säilytysaikaa jäähdyttämällä ne.
Jotkut reseptit käyttävät keitettyä sapodillaa. Vaniljakastikkeeseen voidaan lisätä hedelmälihaa. Bahamalla murskattuja hedelmiä lisätään pannukakkutaikinaan makeaksi vaihteluksi vanhasta suosikista. Massa voisi olla myös loistava ainesosa smoothieissa tai tehdä jälkiruokakastikkeeksi. On jopa olemassa joitain reseptejä sapodillapiirakkaan.
Tärkeä M. zapotan sivutuote on chicle, kumimainen hartsi, jota voidaan koputtaa puista. Tämä oli usein ensisijainen valinta purukumeille, vaikka se on korvattu jossain määrin muilla materiaaleilla. 1930 -luvulla kiven myynti oli erittäin suurta, ja maat, jotka kasvattivat suuria määriä näitä puita, erityisesti Meksiko, veivät noin 14 miljoonaa puntaa (noin 6350 tonnia) kiveä vuosittain.