Eierpunsch, joka tunnetaan myös nimellä kuuma munan booli, on saksalainen booli, joka on valmistettu munista, rommista, mausteista ja valkoviinistä. Perinteisesti tarjoillaan joululoman viettoon, se tarjoillaan lämpimänä. Tämäntyyppistä lyöntiä verrataan usein munasuolaan, joka tarjoillaan jäähdytettynä.
Lyöntireseptit eroavat toisistaan, toiset vaativat koko munan käyttämistä, kun taas toiset vaativat, että yksinkertaisesti ikeitä lisätään. Pelkästään haarukoiden käyttö tuottaa paljon paksumman, rikkaamman eierpunschin. Kun käytetään vain ikeitä, tarvitaan enemmän munia lyönnin tekemiseen; tavallisesti tarvitaan kaksi kertaa enemmän munia, kun käytetään vain ikeitä.
Yleisimmät Eierpunschiin lisätyt mausteet ovat vanilja sekä neilikka ja kaneli. Jotkut reseptit vaativat, että koko vaniljatanko lisätään nesteeseen ja annetaan kypsyä siinä. Kun on aika tarjoilla booli, vaniljatanko poistetaan.
Avain eierpunschin luomiseen, joka pakkaa reiän, ei ole kiehua tai ylikypsentää nestettä. Jos lävistys kuumennetaan tiettyyn pisteeseen, jos se kiehuu, alkoholipitoisuus vähenee tai häviää kokonaan. Ainekset on lämmitettävä hitaasti erittäin alhaisella lämmöllä. Niitä on myös sekoitettava jatkuvasti, jotta neste ei pala.
Ennen eierpunschin tarjoilua se kaadetaan hienon siivilän läpi. Tämän tarkoituksena on poistaa kaikki mausteet, jotka eivät ole liuennut, ja varmistaa myös, ettei mikään munista ole kypsynyt kovettumiseen asti. Tämä viimeinen vaihe varmistaa, että lävistys on sileä ja kermainen.
Juuri ennen tarjoilua on niitä, jotka suosivat kevyesti lyömistä lyönnillä, joko vispilällä tai munanvatkaimella. Näin saadaan kevyempi vaahtoava ja vaahtoava koostumus. Tärkeintä on kuitenkin varmistaa, että rei’itin säilyttää lämpimän lämpötilan, koska se tulee aina tarjota kuumana. Jotkut ihmiset sirottavat hienonnetun kanelin tai raakasokerin pölyä eierpunsch -mukin päälle luodakseen hienon esityksen.
Eierpunsch mit potwein on tyyppinen eierpunsch, joka korvaa reseptissä vaaditun valkoisen punaviinillä. Tämä vaihtelu sisältää kaikki samat ainesosat kuin perinteinen booli lukuun ottamatta viinityyppien vaihtoa. Se tarjoillaan myös lämpimänä kuin valkoviini -vastine.