Kurkku -alkuruoka on pieni kurkkuista valmistettu ruoka -aine, ja se tarjoillaan yleensä alkupaloja ennen ateriaa. Kypsät, virheettömät kurkut on pestävä ennen kuin teet niiden kanssa alkupaloja. Yksinkertaisia alkupaloja varten kurkut voidaan yksinkertaisesti viipaloida ja tarjoilla dipin kanssa tai siemenet voidaan kaataa paksuista viipaleista ja lisätä täytettä. Pieniä kurkkusormileipiä voidaan käyttää myös kurkun alkupaloja.
Alkupala tai hor d’oeuvre on välipala ennen illallista. Nämä tarjoillaan tyypillisesti ennen aterian alkua, mutta ne voidaan myös tarjota pääruokana juhlissa. Alkupalat ovat yleensä pieniä sormiruokaa, jotka voidaan syödä ilman ruokailuvälineitä. Kurkkua voidaan käyttää alkuruoana, ja kurkun alkuruoka on yleensä erittäin helppo valmistaa.
Kun valitset kurkkuja kurkku -alkuruoan valmistamiseksi, muista valita kirkkaan vihreät, terveen näköiset vihannekset. Kurkun lihan tulee olla kiinteää, eikä siinä saa olla pehmeitä kohtia tai rikkoutuneita alueita. Ennen kurkkujen käyttöä ne on pestävä lian, bakteerien tai vahan poistamiseksi.
Kurkut voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi yksinkertaisen ja helpon kurkku -alkupalan valmistamiseksi. Vaikka jotkut ihmiset haluavat poistaa kurkun kuoret ennen viipalointia, kuori voidaan myös jättää päälle. Tämä kuori lisää väriä ja tekstuuria kurkkuviipaleille. Koristeellisemman ilmeen saavuttamiseksi kuoriliuskat voidaan myös poistaa kurkusta ennen viipalointia.
Viipaloitu kurkku, joka toimii kurkku -alkuruoana, tulee yleensä tarjoilla dipillä. Salaattikastikkeista saa erinomaista kurkkua. Yksi dippi voidaan tarjoilla viipaleiden kanssa tai useita dippejä voidaan tarjoilla lajikkeelle.
Kurkun alkuruoka voidaan valmistaa myös paksuista kurkkuviipaleista. Näiden viipaleiden tulisi olla noin 1 cm paksuja. Näistä paksuista viipaleista voidaan tehdä pieniä kulhoja kauhaamalla niiden keskikohta. Täyte voidaan sitten lisätä kohtaan, jossa siemenet poistetaan. Tuorejuustoseokset tekevät usein maukkaita täytteitä näille kurkkukupille.
Kurkku -voileipiä, joita joskus kutsutaan sormivoileiviksi, ovat toinen kurkku -alkuruoka. Näiden valmistamiseksi kurkku leikataan ensin ohuiksi viipaleiksi; jotkut yksilöt myös mieluummin maustavat tai suolaavat näitä viipaleita. Kastike tai kastike voidaan levittää kahteen leipäpalaan ja kurkkuviipaleet asetetaan niiden väliin. Kuoret on leikattava leivästä ja leikattava neljään tasaiseksi neliöksi neljän pienen sormen voileivän valmistamiseksi. Näihin voileipiin voidaan lisätä myös muita elintarvikkeita, kuten juustoa tai lihaa.