Kalapiirakka on suosittu englantilainen suolainen piirakka, joka on valmistettu kalasta, vihanneksista ja kermakastikkeesta. Yksinkertaisimmillaan kalapiirakka on helppo, nopea ja maukas ruokalaji. Se voi myös olla gourmet -tarjous, jonka valmistelu vie jonkin aikaa.
Lähes mitä tahansa kalaa voidaan käyttää kalapiirakassa. Turska, lohi ja kolja ovat suosittuja valintoja. Voidaan ostaa pakkauksia, jotka sisältävät seosta erilaisia kaloja, ja seos toimii myös hyvin tässä astiassa.
Kalapiirakan kuori on joskus samanlainen kuin pihvi- ja munuaispiirakka, toinen Englannissa suosittu suolainen piirakka. Nämä piirakat valmistetaan lehtitaikina, joka voidaan valmistaa jauhoista, voista ja munista tai ostaa valmiina. Pohja leivonnaisia reunustaa leivinastian ja sen jälkeen kun ainekset on kaadettu, päällinen leivonnainen peittää piirakan. Voi tai muna harjataan joskus yläkuoren päälle kiiltävän lasitteen luomiseksi.
Muissa versioissa on perunamuusia ja ne muistuttavat enemmän mökkipiirakkaa, joka on perinteisesti valmistettu sunnuntaina jääneestä paahtopaistosta. Tätä piirakan versiota varten perunat leikataan, keitetään ja murskataan kerma tai maito, voi ja mausteet. Ne levitetään piirakan päälle ja joskus pilkotaan sulatetulla voilla tai ripotellaan raastetulla juustolla.
Riippuen ajasta ja vaivasta, jonka haluat laittaa kalapiirakkaan, voit kalastaa kalan etukäteen ja käyttää jäljellä olevaa nestettä kermakastikkeen valmistamiseen. Kalat yleensä haudutetaan maitoon tai maidon ja kerman seokseen. Kypsentämisen jälkeen kala poistetaan ja salamisnesteestä valmistetaan kermakastike. Voidaan myös valmistaa roux voita ja jauhoja ja lisätä sitten neste. Vihannekset, kuten sipulit, porkkanat ja purjo, paistetaan ja lisätään valmiiseen kermakastikkeeseen.
Helpompi ruokalaji voidaan valmistaa hienoksi silputuista vihanneksista ja pienistä kalapalasista. Nämä ainekset asetetaan leivinastiaan, jossa on hieman kermaa, ja paistetaan. Perunamuusikastike voi tehdä tästä ruoasta yhden ruokalajin aterian.
Amerikan Uuden -Englannin osavaltioissa suosittu versio englantilaisesta kalapiirakasta on hummeripiirakka. Hummeripaloja keitetään voissa ja sherryssä. Hummeri asetetaan sivuun sen jälkeen, kun se on kypsennetty ja jäljellä olevista nesteistä valmistetaan roux jauhoilla. Lisää kermaa ja keitä kastiketta, kunnes se sakeutuu. Hummeri ja kaikki vihannekset lisätään sitten kastikkeeseen, joka sitten kaadetaan leivinastiaan ja peitetään voidellulla leivänmurulla.