Terveellä kuitu- ja vitamiiniannoksella varustettu buttercup -squash -keitto voi olla täydellinen talvi -bluesin ajamiseen. Tämän talvikurpitkin makea, mieto maku soveltuu vaihteluihin yhtä loputtomasti kuin kokin mielikuvitus. Joitakin hienoja leinikkokurpitsa -keittoja ovat perinteinen tyyli, leikkikurpitsa ja omena-, vegaani- ja curry -squash -keitto.
Perinteinen buttercup -squash -keitto hyödyntää vaalean oranssin squashin kermaista, runsasta makua. Leikkaa ensin leivän kurpitsa puoliksi ja kaavi siemenet pois, paista sitten uunissa pehmeäksi. Peruskeiton valmistamiseksi kuullota purjoa, selleriä, porkkanaa, valkosipulia, sipulia ja timjamia pienessä öljyssä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja ruskeita. Hauduta tätä keittopohjaa muutamalla kupillisella vettä tai lientä, kunnes squash on paahtanut, ja lisää sitten keitetty kurpitsa keittoon. Soseuta seos tehosekoittimessa hieman kermaa saadaksesi paksu, runsas keitto, jota voidaan käyttää myös pastakastikkeena.
Herkullinen keitto, jossa on kirkkaita makuja, voidaan valmistaa buttercup -squashista ja hapokkaista, kausiluonteisista omenoista. Etsi hyviä ruoanlaitto -omenoita, kuten Gravenstein tai Granny Smith, jotka tarjoavat mukavan hapokkaan puren parhaan maun saamiseksi. Kurpitsa ja omena voidaan yksinkertaisesti keittää yhdessä suuressa keittoastiassa sipulin, sellerin ja liemen kanssa noin tunnin ajan ja sitten soseuttaa. Harkitse kanelin, muskottipähkinän ja hieman chilipippurin mausteseoksen lisäämistä. Makeamman, karamellisoidun maun saamiseksi paista squash ja omenat uunissa ennen keittoon lisäämistä.
Lähes mikä tahansa leivän kurpitsa -keiton resepti voidaan tehdä vegaaniseksi muutamalla yksinkertaisella korvauksella. Käytä kananliemen sijasta kasvislientä tai yhdistelmää vettä ja kasvisvihanneksia, kuten selleriä, palsternakkaa ja sipulia. Jos resepti vaatii maidon tai kerman lisäämistä, harkitse kookos- tai mantelimaitoa, joka voi lisätä keittoon runsaan, kermaisen maun. Käytä runsaasti tuoreita yrttejä, kuten oreganoa, timjamia tai salviaa, ja muista korvata voi maukkaalla öljyllä, kuten ekstra -neitsytoliiviöljyllä.
Eksoottiset vaihtelut buttercup -squash -keitosta herättävät Intian ja Thaimaan maut. Curried -squash -keitto voi edellyttää matkaa erikoiskauppaan noutamaan aitoja mausteita, mutta se voidaan valmistaa myös yksinkertaisella ripauksella curryjauhetta. Intialaisessa versiossa on tuoretta inkivääriä, kirkastettua voita, jogurttia, currylehtiä ja hienonnettuja intialaisia kuumia paprikoita. Thaimaalaisen vaihtelun voi keksiä lisäämällä thaimaalaista punaista currya ja kookosmaitoa ja suihkuttamalla keiton päälle limettimehua. Molemmat lajikkeet voidaan tarjoilla riisin päälle lämmön tason alentamiseksi tai syödä kulhosta keitona.