Kasvissyöjäjäätelön fanit saattavat jäädä pois pienestä eläinmeijeristä jäätelössään, mutta vegaani- tai laktoosi-intoleranssia syövien on käytettävä soijajäätelön reseptejä. Käyttämällä soijaa tai kookosmaitoa tai kermaa, nämä jälkiruoat tarjoavat yhtä paljon makua ilman proteiinia eläinlähteistä, kuten maidosta tai munista. Vaikka ainesosat vaihtelevat suuresti, perusresepti sisältää soijamaitoa, soijakermaa, sokeria ja ripauksen suolaa sekä mitä tahansa mausteita, joita tarvitaan maun lisäämiseen.
Perusjäätelö, joka sisältää maitotuotteita, kuten maitoa ja munia, valmistetaan vain muutamilla ainesosilla. Keittiömestari David Lebovitzin kirjasta The Perfect Scoop kirjoitetusta vaniljajäätelön reseptistä valmistetaan noin 1 litra (noin 0.94 l) jäätelöä, 1 kuppi (noin 250 ml) maitoa, 2 kuppia (noin 500 ml) kermaa, viisi munankeltuaiset, 0.75 kupillista (noin 150 g) sokeria, halkaistu vaniljatanko, 1 tl. (noin 5 ml) vaniljauutetta ja ripaus suolaa. Vegaanit voivat elää itsensä kanssa tämän reseptin käytön jälkeen.
Sen sijaan maitoa ja munia varten tarvitaan avainkorvauksia. Yksinkertainen resepti vanilja -soijajäätelölle All Things Ice Cream -verkkosivustolla käyttää 2 kupillista (noin 500 ml) soijamaitoa ja soijakermaa, yhtä paljon sokeria ja vaniljaa, mutta myös 2 rkl. nuolijuuren lietteestä. Tämä jälkimmäinen ainesosa korvaa munan vegaanisena sakeuttamisaineena, joka on helposti saatavilla terveys- ja kokonaisruokakaupoista.
Soijajäätelön valmistusprosessi ei ole kovin erilainen kuin mikään muu jäätelön valmistustapa. Erillinen jäätelökone tekee siitä kermaisen ja pehmeän; pakastimella valmistetulla lajikkeella on kova pakattu rakenne. Tämä prosessi alkaa sekoittamalla hiukan soijamaitoa nuolijuurijauheeseen, kunnes muodostuu tahna. Sitten maito, kerma ja vaniljatanko sekoitetaan, keitetään nopeasti ja haudutetaan puoli tuntia. Pavun kuori poistetaan seoksesta, sokeri menee sisään ja neste keitetään uudelleen. Nuolijuurta voidaan lisätä, kun kiehuminen alkaa uudelleen heti, kun pannu on otettu pois lämmöstä. Tämä seos jäähdytetään ja jäädytetään joko jäätelökoneessa tai jatkuvasti sekoittaen pakastimessa.
Toinen tapa jäätelöä rakastaville vegaaneille nauttia jäädytetyistä jälkiruokista on sorbettien tekeminen. Tämä koskee maitoa ja kananmunaa hedelmämehuille ja -massoille. Ne, jotka edelleen kaipaavat jäätelön kermaisuutta, voivat kuitenkin potkaista soijajäätelöversiot niin monilla ainesosilla kuin tavallisella jäätelöllä – tavallisesta suklaasta ja mansikasta voipekanipähkinään ja evästeen taikinaan.