Pavupataat ovat suosittuja valikkokohteita ympäri maailmaa, ja ne voidaan valmistaa useista ainesosista ja mausteista. Paikallisia raaka -aineita käytetään joidenkin papupataiden, kuten joidenkin portugalilaisten, marokkolaisten ja libanonilaisten papuiden maustamiseen, joten ne ovat paikallisia suosikkeja. Vaikka monet haudut ovat täynnä lihaa, papuja ja vihanneksia, haudut voidaan valmistaa kasvismuodossa. Ne voidaan myös maustaa yhdellä lihalajilla tai useilla lihoilla monimutkaisemman makuyhdistelmän saavuttamiseksi.
Pavupataiden reseptit vaihtelevat eri puolilla maailmaa, ja ne sisältävät usein erilaisia paikallisia ainesosia, jotka tekevät ruoasta ainutlaatuisen alueelle. Pavun muhennos Marokossa voi sisältää paikallista mausteista kalkkunamakkaraa, kun taas brasilialaisessa papupataissa voi olla yhdistelmä chorizo -makkaraa ja hienonnettua kinkkua. Makkaraa maustetaan usein paikallisesti kasvatetuilla kuumilla paprikoilla mausteen lisäämiseksi.
Osa papuista on tehty kasvisruokaan, eikä niihin ole lisätty lihaa tai lihalientä. Useita vihanneksia, kuten porkkanaa, perunaa ja kaalia, voidaan käyttää lisäämään runsautta kasvissyöjäpavuihin. Paikallisia ja sesongin vihanneksia voidaan käyttää luomaan joukko maukkaita kaikki kasviksia, kuten valkoisia papu- ja valkosipulipata, runsas linssin mustapapupata ja talvikasviperäinen papu.
Toisaalta spektrin toisessa päässä liha voi olla monien papuilla täytettyjen patojen pääraaka-aine. Pavunpaistoksissa voi olla lammasta, savustettua sianlihaa ja makkaraa. Lisää täyteläisyyttä ja makua monissa patoissa on yhdistelmä lihaa sekoitettuna papuihin. Jauhettu naudanliha ja pekoni voidaan yhdistää parveihin, jotka on valmistettu munapavuista, ja haudutettujen pinto -papujen resepti sisältää sekä pekonia että savustettua kinkkua.
Metsästäjille päivän riistanlihan palkkio on usein tarkoitettu käytettäväksi papupataa. Hirvieläimellä, villisikalla ja muulla riistalla voidaan onnistuneesti maistaa pavupataa, joka voidaan keittää nuotion päällä. Kanin, ankan ja kalkkunan liha ovat muita runsaita vaihtoehtoja kokkeille, jotka haluavat kerätä haudun ainesosia luonnosta.
Metsien lisäksi maailman höyryihin ja valtameriin mahtuu papuhaudolle sopivia ainesosia. Valtameren olennot, kuten katkaravut ja lohi, sopivat hyvin papuhaudon resepteihin. Eksoottisempia makuja varten hummeria, taskurapuja ja simpukoita voi olla tarjolla papuissa. Kalan ystäville erilaiset kalat, mukaan lukien mung, taimen ja siika, tarjoavat makuja papupata -reseptien parantamiseksi.