Inkivääri -naudanliha on ruokalaji, joka koostuu ohuesti viipaloidusta naudanlihasta, joka on nopeasti kypsennetty korkealla lämmöllä ja johon on yhdistetty lievästi makea kastike, joka on maustettu inkiväärillä ja soijakastikkeella. Lautasen juuret ovat Koillis -Aasian, erityisesti Kiinan, keittiössä; sitä tarjoillaan kuitenkin yleensä länsimaissa. Lautasen länsimaistettu versio on yleensä makeampi kuin perinteiset kiinalaiset ruoat, ja naudanliha voidaan päällystää ohuella taikinalla ja paistettua rapeamman koostumuksen saamiseksi.
Koska liha leikataan ohuiksi nauhoiksi inkivääri -naudanlihaa valmistettaessa, korkealaatuista naudanlihaa ei välttämättä vaadita astialle. Naudanlihan leikkeet, kuten sivupihvi tai Lontoon broileri, joissa on paljon sidekudosta, voivat olla kovaa, pureskeltavaa, jos ne tarjoillaan suurina paloina. Tällä ruoalla ohut viipalointi auttaa hajottamaan lihan sitkeitä kuituja ja pehmentää sitä, joten reseptissä voidaan käyttää perinteisesti kovempia, mutta edullisempia naudanlihan osia. Yleisiä naudanlihan paloja, joita voidaan käyttää, ovat sivupihvi, Lontoon broileri ja ulkofilee. Mitä ohuempi naudanliha on viipaloitu, sitä todennäköisemmin se pysyy pehmeänä kypsennettynä, joten saattaa olla suositeltavaa laittaa naudanliha pakastimeen, kunnes se on kiinteää, mutta ei täysin jäädytettyä viipaloinnin helpottamiseksi.
Inkivääri on ruuan ensisijainen makuaine. Inkivääri, jota yleisesti kutsutaan myös inkiväärijuureksi, ei ole teknisesti juuri, vaan juurakko tai vaakasuora joukko useita juuria. Siinä on mausteinen, aromaattinen maku ja makea pohjavire, ja sitä voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna. Inkivääri -naudanliha on myös yleisesti maustettu soijakastikkeella, seesamiöljyllä, riisiviinietikalla ja kuivattuilla pippurihiutaleilla.
Inkivääri -naudanliha valmistetaan tyypillisesti viipaloimalla ensin valittu naudanliha. Naudanlihaviipaleet voidaan marinoida soijakastikkeen, inkiväärin ja muiden haluttujen aromiaineiden yhdistelmänä, ennen kuin ne kypsennetään öljyssä korkealla lämmöllä. Joidenkin reseptien mukaan naudanlihat on päällystettävä maissitärkkelyksellä ja munanvalkuaistaikina ennen öljyssä kypsentämistä. Vihanneksia, kuten paprikaa, porkkanaa tai parsakaalia, voidaan myös haluttaessa kypsentää öljyssä. Kun naudanliha on kypsennetty, se yhdistetään yleensä inkiväärin, soijakastikkeen ja muiden kastikkeen aineosien kanssa ja keitetään, kunnes kastike sakeutuu haluttuun sakeuteen. Inkivääri -naudanlihaa tarjoillaan usein heti keittämisen jälkeen yhdessä tärkkelyksen, kuten riisin tai nuudeleiden kanssa.