Ihmiset, jotka nauttivat makeista mutta rapeista karkkeista, nauttivat pekaanipähkinäkilpikonnista. Tämä herkku valmistetaan ottamalla pekaanipähkinän puolikkaat ja suihkuttamalla ne sitten sulatetulla suklaalla ja karamellilla. Makeiset pekaanipähkinät jäähdytetään sitten, kunnes ne ovat kiinteitä. Niitä kutsutaan kilpikonniksi, koska karkki muistuttaa kilpikonnan kuorta sen jälkeen, kun se on täysin kovettunut. Usein nautitaan välipalana, ne ovat myös suosittuja karkkeja lahjaksi.
Pekaanipähkinäkilpikonnien valmistamiseksi yksilön on ensin otettava pekaanipähkinän puolikkaat ja järjestettävä ne kilpikonnan muotoon. Käytetään seitsemää kappaletta, kaksi vartaloa, yksi päätä ja neljä jalkojen valmistusta varten. Tämä tehdään tyypillisesti evästearkilla tai vahatulla paperilla. Jotkut ihmiset haluavat suihkuttaa pinnan tarttumattomalla ruoanlaitto-ruiskulla ennen pekaanipähkinöiden asettamista sen päälle, koska tämä auttaa estämään niiden tarttumisen karkin valmistumisen jälkeen.
Pehmeät karamellikarkit ja suklaa sulatetaan sitten kaksinkertaisessa kattilassa. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää makeaa leivonta suklaata tai suklaalastuja. Makeuttamaton suklaa ei sovellu, koska se saa lopputuotteen maistumaan katkeralta. Nämä ainekset keitetään pehmeiksi ja sileiksi, mutta niiden ei pitäisi olla juoksevia. Tämän jälkeen seos suihkutetaan pekaanipähkinöiden keskelle, jättäen pään ja jalat peittämättä.
Pekaanipähkinäkilpikonnat tulee laittaa jääkaappiin, kunnes suklaaseos on täysin kovettunut. Tämä kestää yleensä vähintään 30 minuuttia. Vaikka viimeinen vaihe makeisten pekaanipähkinöiden valmistuksessa on jäähdytys, tämä makeinen on saatettava huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. On hyvä säilyttää niitä huoneenlämmössä, mutta niiden ei pitäisi antaa lämmetä, koska se voi aiheuttaa suklaan ja karamellin sulamisen.
Monet ihmiset haluavat syödä pekaanipähkinöitä kilpikonnina makeana välipalana. Niitä voi myös nauttia pulahduksella vaniljajäätelöä, kun ulkona on kuuma, tai kupin kahvia kylmemmällä säällä. Tämä herkku on erittäin kaloreita, joten ihmisten tulisi välttää syömästä enemmän kuin yksi tai kaksi karkkia kerralla.
Pekaanipähkinät kilpikonnia annetaan usein lahjaksi, erityisesti ystävänpäivänä tai jouluna. Näitä karkkeja voidaan ostaa kokonaisia laatikoita tai ne voivat olla osa sekoitettua valikoimaa, joka sisältää muita suklaata tai karamellipaloja. Ne ovat makeita ja maukkaita karkkeja, joita voivat nauttia kaikenikäiset ihmiset tilaisuudesta riippumatta.