Spanakopita, kreikkalainen ruokalaji, joka on valmistettu filotaikinasta, juustosta ja pinaatista, on suosittu alkuruoka kokouksissa, ja se on suhteellisen helppo valmistaa. Joitakin parhaita vinkkejä tähän on varmistaa, että pinaattiseos on mahdollisimman kuiva ja pitää phyllo -taikina kosteana työskennellessäsi sen kanssa. Kun valmistat kolmion muotoista spanakopitaa, käytä aina teräviä keittiöleikkureita tai erittäin terävää veistä, ja tämän ruokalajin piirakatyyppiset versiot on leikattava ennen paistamista, jotta spanakopitan tarjoaminen olisi helpompaa.
Ylimääräinen kosteus voi estää phyllo -taikinan leivontaprosessia; siksi pinaattiseoksessa ei saa olla ylimääräistä vettä. Tämä on suhteellisen helppo tehdä tuoreella pinaatilla, vaikka sen käyttö voi olla kallista, koska sen kypsyminen vähenee niin merkittävästi. Pakastettu pinaatti on fantastinen ja kustannustehokas vaihtoehto, mutta yleensä se on todella märkää. Yksi parhaista vinkeistä spanakopitan valmistamiseksi on sulattaa ja puristaa kaikki kosteus pois jäädytetystä pinaatista ja kypsentää sitten pannulla, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Näin varmistetaan, että phyllo -taikina turpoaa ja kehittää voimaiset, kevyet kerrokset, jotka niin yleisesti liittyvät tähän astiaan.
Kuten useimmat leivonnaiset, taikina, ilma on phyllon pahin vihollinen. Tämä tuote voi kuivua nopeasti, kun se jätetään peittämättä, mikä vaikeuttaa työskentelyä ja pilaa valmiin astian tekstuurin. Tämän ongelman välttämiseksi peitä kaikki osat, joiden kanssa et työskentele, vahapaperilla tai muovikelmulla ja peitä sitten kostealla keittiöliinalla. Tämä pitää taikinan kosteana altistamatta sitä vedelle. Kun työskentelet, ota yksi arkki kerrallaan ja peitä nopeasti filotaikina takaisin ylös, jotta levyt pysyvät taipuisina ja pehmeinä.
Terävä veitsi tai sakset ovat välttämättömiä, kun tehdään kolmion muotoisia spanakopita. Koska tämä ruokalaji vaatii useita taikinakerroksia, sinun on leikattava siitä kohtuullinen määrä, ja jos teet sen nopeasti ja puhtaasti, taikina ei kuivu ja saat tasaisen muotoisen spanakopitan. Tylsä leikkuutyökalu voi painaa taikinakerroksia yhteen reunoilta, mikä vaikeuttaa niiden työskentelyä ja voi leikata pidempään.
Vaikka kolmioversiot tulevat ulos uunista yksittäisinä annoksina, perinteinen piirakkalajike ei; Siksi sinun tulee aina pisteyttää taikinan yläosa ennen leipomista. Koska phyllo kuohkeutuu niin merkittävästi paistoprosessin aikana, voi olla vaikeaa leikata sitä pilaamatta kerroksia kaiken paistamisen jälkeen. Juuri ennen kuin laitat spanakopitan uuniin, leikkaa phyllon yläosa juuri niin kauan, kunnes saavutat täytteen ja leikkaa palat sen kokoiseksi, että tarjoat astian. Tämä auttaa ylempää, pörröistä kerrosta kypsymään erillisissä osissa, mutta antaa täyteen kypsyä yhdessä kokonaisuutena. Kun otat sen uunista, voit käyttää näitä pisteitä leikataksesi koko spanakopitan ennen tarjoilua.