Gomashio on mauste, joka on valmistettu paahdettujen seesaminsiementen ja suolan seoksesta. Sitä käytetään tyypillisesti japanilaisen keittiön valmistuksessa. Sitä käytetään myös Koreassa, jossa sitä kutsutaan kaesogumiksi. Goma japaniksi tarkoittaa seesaminsiemeniä ja ghio suolaa. Gomashio tunnetaan myös nimellä gomasio, ja jotkut pitävät sitä erittäin ravitsevana, kun he syövät makrobiootteja.
Makrobiootit ovat tapa syödä, mikä korostaa tyypillisesti täysjyvätuotteita, kuten ruskeaa riisiä, johon on yhdistetty papuja, pähkinöitä tai siemeniä. Näitä yhdistelmiä kutsutaan usein täydellisiksi proteiineiksi, ja annoksen uskotaan sisältävän yhtä paljon proteiinia kuin yhtä suuri määrä lihaa. Jotkut makrobioottien seuraajat väittävät, että gomashio ja riisi ovat lähes ravitsevasti täydellinen ateria.
Seesamisuolaseoksella voi olla myös muita terveyshyötyjä. Seesaminsiementen uskotaan sisältävän monia ravintoaineita, kuten rautaa, kuparia ja magnesiumia. Niiden uskotaan myös olevan erittäin runsaasti kalsiumia. Perinteisiin japanilaisiin kansanlääkkeisiin kuuluu migreenihoito gomashiosta, joka on liuotettu kuppiin kuumaa vettä. Magnesiumin uskotaan nyt olevan lihasrelaksantti, joka voi lievittää jännityspäänsärkyä.
Perinteisessä japanilaisessa keittiössä gomashioa pidetään kuitenkin enemmän mausteena kuin suurena osana ateriaa. Gomashio voidaan valmistaa mustan tai ruskeanvärisistä seesaminsiemenistä. Seesaminsiementen ja suolan suhde vaihtelee, mutta yleensä se on viisi osaa seesaminsiemeniä osaan suolaa. Se voidaan sitten yhdistää muiden ainesosien, kuten paahdetun merilevän, nimeltään nori, ja sokerin kanssa, jolloin saadaan furikake, kuiva riisimauste. Furikake voidaan ripotella melkein mihin tahansa ruokaan. Se on käännetty englanniksi sprinkle and shake.
Gomashion valmistamiseen on useita tapoja. Yksi tapa valmistaa mauste on jauhaa seesaminsiemenet käyttäen suribachia, perinteistä japanilaista laastia ja survin. Suurten erien valmistuksessa on parasta jättää siemenet kokonaisiksi, jotta ei vaaranneta seesaminsiemenöljyn kasvavaa pilaantumista ennen kuin kaikki gomashio syödään. Toinen tapa valmistaa se on myös paistaa suolaa.
Seesaminsiementen uskotaan olevan peräisin Afrikasta ja ensimmäisten elintarvikkeena viljeltyjen siementen joukossa. Seesaminsiemeniä käytettiin jauhojen muinaisessa Egyptissä ja jauhettiin tahnaksi ja roomalaiset levittivät leivän päälle. Lähi -idässä za’atar on seesaminsiementen, suolan ja yrttien seoksen nimi.