Chamei, käännetty japaniksi, on ”teen nimi”. Sama sana on kirjoitettu kahdella eri tavalla viittaamaan kahteen eri asiaan. Kun arvostettu teeviljelmä tuottaa sadon tai seoksen, sille annetaan erityinen nimi. Lisäksi, kun henkilö on oppinut perinteisen japanilaisen teeseremonian protokollat ja taiteen, hänellekin annetaan nimi. Teeseremonian isännällä ja mestarilla on chamei, ja hän voi ylpeänä ilmoittaa vierailleen tarjoiltavan teen chameista.
Japanilainen teeseremonia on ollut vuosisatojen ajan tiukasti määritelty, monimutkainen rituaali. Monet ihmiset osallistuvat vuosien luokkiin hallitakseen sen. Opiskelijan edistymistä mitataan luokitusjärjestelmällä valmistumislupien muodossa opiskellakseen taiteen peräkkäisiä tasoja. Teen filosofian ja kulttuurisen merkityksen ohella aloittelevalle oppilaalle opetetaan kahden teetyypin valmistamista ja erottamista. Yksi on usucha, ohut tai kevyt tee, ja toinen on koicha, paksu tai tumma tee.
Molemmat ovat vihreää teetä, joka on valmistettu erityisesti seremoniaa varten jauheena. Irtolehtiteetä ei tarjoilla japanilaisessa teeseremoniassa. Yhdessä teknisten taitojen kanssa, kuten vesisäiliön lämmittäminen oikeaan lämpötilaan, teet valmistetaan erikoistyökaluilla, kuten bambu -vispilällä. Jotkut opiskelijat eivät ehkä koskaan suorita tätä ensimmäistä tasoa. Korkeimpia tasoja kutsutaan okudeniksi tai syväksi salaisuudeksi.
Opiskelijan, joka suorittaa nämä viimeiset tasot, on sitten haettava hallintoelimeltä Kiotosta, Japanista, Urasenke Oiemoton tai Grand Tea Masterin sinettiä. Hyväksyttyään opiskelijan lisenssi sisältää hänen uuden chameinsa, nimen, jolla hän voi vapaasti harjoitella teeseremoniaa yksinään, ehkä opettamaan muita. Useimmat mestarit valitsevat yksisanaisen nimen tyylillä, joka on erilainen kuin muinaisten japanilaisten puupiirrostaiteilijoiden allekirjoitukset. Jos harrastat osa -aikaista harrastusta, tämä voi kestää kymmenen vuotta tai enemmän.
Teetä, jota tarjoillaan seremoniassa, kutsutaan ma’chaksi. Kuivatut vihreän teen lehdet jauhetaan hienoksi jauheeksi. Jotkut japanilaiset tilat, jotka ovat viljelleet kasvia satoja vuosia, voivat pitää tietyn vuoden satoa ja sen jälkeistä jauhamista chamein arvoisena. Nimi on aina runollinen, usein luonnon innoittama. Käännetyt esimerkit tiettyjen seremoniallisten teiden nimistä voivat olla ”Tuhannen vuoden valo” tai ”Iloiset mäntypuut”.
Grand Tea Master voi myös nimetä teetä. Muotoon, joka on erilainen kuin viinitila, joka sekoittaa rypäleitä useista eri viinitarhalähteistä, Mestari saa jauhettua teetä tietyiltä tiloilta ainutlaatuisten henkilökohtaisten sekoitusten luomiseksi. Heille annetaan ylpeänä chamei, ja he väittivät olevansa hänen konomi tai mieltymys. Joillekin ainutlaatuisen maineen suurmestarille se voi olla merkittävä vuositulon lähde.