Teksturoitu soijaproteiini, jota yleisesti kutsutaan yksinkertaisesti nimellä “TSP” elintarvike- ja ruoanvalmistusteollisuudessa, on elintarvike, jota käytetään yleensä lihan korvikkeena kasvissyöjille valmistetuissa tai silloin, kun lihaa ei ole saatavilla. Teksturoitu kasviproteiini tai “TVP” on termi, jota käytetään yleisesti synonyyminä “kuvioituun soijaproteiiniin”. Tuotetta myydään usein hiutaleina tai paloina, ja sitä käytetään korvaajana useissa ruokalajeissa. Esimerkiksi se usein korvaa lihan, kun sitä käytetään voileipissä, kuten kasvishampurilaisissa tai huolimattomissa Joesissa. Sitä voidaan käyttää myös punaisessa kastikkeessa kasvislihakastikkeen luomiseksi pastaruokiin.
Teksturoidun soijaproteiinin keskeinen ainesosa on eräänlainen soijajauho. Koska soijajauho on paljon halvempaa kuin liha, se on edullinen korvike. Jotkut koululounasohjelmat käyttivät kuvioituja soijaproteiineja valikoissaan proteiinilähteen toimittamiseksi pitäen kustannukset alhaisina. Samoista syistä kuvioitua soijaproteiinia käytetään usein korjauslaitoksissa. Kouluissa ja vankiloissa käytetyt tekstuuripohjaiset soijaproteiinit ovat usein väkevöityjä vitamiineilla ja kivennäisaineilla, jotta niiden ravintoarvo vastaa niiden korvaamaa lihaa.
Jotkut ruokakaupat myyvät kuvioitua soijaproteiinia, mutta sitä käytetään yleisimmin teollisessa ruoanlaitossa ja siksi sitä myydään irtotavarana. Monissa ruokakaupoissa myydään kuitenkin monenlaisia pakattuja elintarvikkeita, jotka perustuvat kuvioituun soijaproteiiniin keskeisenä ainesosana. Yksi esimerkki on kasvisruoat. Jotkut terveysruokakaupat myyvät kuvioituja soijaproteiineja joko valmiiksi pakatuissa astioissa tai irtotavarana.
Monet ihmiset, jotka pitävät kosher -ruokavaliota, ovat havainneet kuvioidun soijaproteiinin olevan erittäin hyödyllinen tuote. Tämä johtuu siitä, että kosher -keittiö vaatii lihan ja maitotuotteiden erottamisen sekä resepteissä että keittiövälineissä. TSP on loistava resurssi, koska se voi korvata lihan aiheuttamatta ongelmia yhdistämällä lihan meijerituotteisiin. Esimerkiksi perinteinen lasagne ei ole kosher -ruokalaji, jos se valmistetaan lihakastikkeella, koska yksi ruokalajin tärkeimmistä komponenteista on juustokastike. Jos kastike valmistetaan TSP: llä, se voidaan kuitenkin yhdistää juustoon pitäen ruokalaji kosherina.