Pannukakut ovat jauhoihin perustuvia litteitä kakkuja, joita syödään tyypillisesti aamiaiseksi. Niiden päällä on yleensä voita, vaahterasiirappia, kermavaahtoa tai hedelmiä. Monet ihmiset syövät pannukakkuja, mutta perinteisen reseptin ainesosat ovat yleensä runsaasti rasvaa. Vähärasvaisia pannukakkuja voidaan valmistaa tekemällä muutoksia perinteiseen reseptiin. Munanvalkuaisia voidaan käyttää kokonaisten munien korvikkeena, ja valmistuksen aikana voidaan käyttää vähärasvaista maitoa ja rasvatonta keittosuihketta. Pannukakkujen täytteiden rasvan määrää voidaan myös vähentää käyttämällä rasvatonta vaahterasiirappia, kermavaahtoa tai margariinia.
Suurin osa munan rasvasta tulee sen keltuaisesta. Monet perinteiset pannukakkureseptit vaativat kaksi kokonaista munaa, mutta vähärasvaisia pannukakkuja valmistettaessa voidaan käyttää neljä munanvalkuaista. Jos käytettävä resepti edellyttää vain yhtä munaa, kaksi munanvalkuaista voidaan korvata. Ihmiset, joilla on jonkin verran ruoanlaitto -osaamista, voivat erottaa munan itse, tai pakattuja munanvalkuaisia voi ostaa supermarketista.
Maitoaito luokitellaan tyypillisesti sen sisältämän rasvan määrän mukaan. Pannukakkuresepteissä voi olla tarpeen käyttää koko tai 2% maitoa taikinassa, mutta pannukakkujen kokonaisrasvapitoisuutta voidaan vähentää käyttämällä 1% tai rasvatonta maitoa. Useimmissa tapauksissa reseptissä käytetyn maidon määrän pitäisi pysyä samana riippumatta siitä, minkä tyyppistä maitoa käytetään.
Pannukakut keitetään yleensä kuumalla ritilällä tai pannulla, ja voita käytetään usein estämään pannukakkuja tarttumasta keittopintaan. Voiten käyttö tällä tavalla voi lisätä paljon rasvaa ja kaloreita jokaiseen pannukakkuun. Vähärasvaisten pannukakkujen valmistukseen voidaan käyttää laadukasta tarttumatonta paistinpannua ilman öljyä tai voita, tai sen sijaan keittopinnalle voidaan levittää vähärasvainen keittosuihke.
Pannukakkujen täytteet voivat vaikuttaa suuresti astian rasvapitoisuuteen. Vähärasvaisia pannukakkuja voidaan valmistaa käyttämällä täytteitä, jotka ovat vähemmän rasvaa kuin perinteiset. Terveellisin lisäysvaihtoehto on tuoreet hedelmät, kuten viipaloidut banaanit tai mansikat. Monet vähittäiskauppiaat tekevät myös vähärasvaisia versioita tavallisista pannukakku täytteistä, kuten vaahterasiirappia ja kermavaahtoa, ja näitä voidaan käyttää perinteisten makujen saamiseen ilman lisättyä rasvaa. Voi on yksi suosituimmista pannukakkujen täytteistä, mutta on olemassa monia vähärasvaisia margariineja tai voileipiä, jotka maistuvat voilta, mutta joissa on vain kolmasosa tavallisen voin rasvasta.