Kookospähkinän lihan johdannainen, kermainen kookospähkinä on keskeinen ainesosa monissa ruoanlaittomuodoissa. Tuote jaetaan kiinteiden lohkojen muodossa, jotka muodostetaan jauhamalla kookosliha valkoiseksi puolikiinteäksi tahnaksi. Kermainen kookos on eri tuote kuin nestemäinen kookoskerma, vaikka molemmilla on vahvat kookosmaut ja niitä käytetään yleisesti intialaisessa ja aasialaisessa ruoanlaitossa. Lisäämällä lämpimään veteen ja keittämällä kevyesti, kerma -kookospähkinästä voidaan tehdä kookoskerma tai -maito.
Kookospähkinän siemen, kookospähkinä, jossa on kova ulkokuori, jonka sisällä on kiinteä lihakerros. Varsinainen siemen on ontto ja sisältää kirkasta nestettä, joka tunnetaan nimellä kookosvesi. Kookospähkinää hyödynnetään kokonaisuudessaan alueilla, joilla sitä kasvatetaan. Kookosvesi voidaan juoda luonnollisessa muodossaan tai käsitellä alkoholin tuottamiseksi, siemenen kuitukuoresta valmistetaan erilaisia kalusteita, ja lihaa tai lihaa käytetään erilaisiin ruokiin.
Länsimaisessa yhteiskunnassa kermavaahtoa käytetään enimmäkseen makeisissa ja jäätelöissä. Sitä käytetään perinteisiä intialaisia tai aasialaisia ruokia toistettaessa, ja sitä on yleisesti saatavilla supermarketeissa ja erikoisruokamyymälöissä. Tuotekappale hienonnetaan tai ajellaan ja lisätään astioihin, jotta saadaan voimakas kookosmaku, joka voi tasapainottaa muiden ainesosien mausteisuutta.
On monia muita tuotteita, jotka muodostuvat kookospähkinän lihasta. Maitoa voidaan valmistaa suodattamalla lämmin vesi kookospähkinän raastetun lihan läpi tai hauduttamalla kermavaahtoa; tämä mahdollistaa lihan aromin ja öljyn siirtymisen maitoon. Siemenöljyä käytetään paistamiseen ja myös hajustetuissa tuotteissa, kuten saippualla.
Kookos sisältää paljon sokeria, ja kuoren sisältä tuleva vesi on käytetty hätätilanteen verensiirtoon toisen maailmansodan aikana. Neitsyt kookosöljy voi myös auttaa alentamaan kolesterolitasoja. Kookospähkinän lihan tiedetään olevan ruoka -allergeeni, ja Intiassa ruoka on itse asiassa viiden yleisimmän ruoka -allergian luettelossa. Tämä johtuu todennäköisesti lihan suosiosta kyseisellä alueella, koska kookosallergiat on kirjattu huomattavasti pienemmiksi paikoissa, joissa ruokaa kulutetaan harvemmin, kuten Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa.