Sahramikerma on paksu kastike, joka on valmistettu sahramikierteistä, rasvasta kermasta ja liemestä tai kalaliemestä. Kermakastikkeella maustetaan riisi, kala ja äyriäiset, hedelmät, kana, liha tai pasta. Jotkut kermakastikkeet voidaan myös valmistaa jälkiruokien kanssa. Lounais -Aasiasta kotoisin olevat sahramilangat tulevat sahramikrookuksen (Crocus sativus) kukkien leimautumisesta. Sahramikermakastike on usein kallista sahramikierteiden korkean hinnan vuoksi ja voi olla vaikeaa ja aikaa vievää kokematon kokille.
Sahramijauhetta käytetään joskus kermakastikkeen valmistukseen, mutta useammin kuivattuja sahramikierteitä. Sahramikierteitä haudutetaan kananliemessä, valkoviinissä tai kalaliemessä 10–30 minuuttia ennen kuin kerma lisätään. Muita mausteita tai vihanneksia – kuten sipulia, valkosipulia, pinaattia ja tomaattia – lisätään joskus kastikkeeseen. Kun kerma on lisätty, kastike sakeutuu ja kypsyy vielä minuutin tai kaksi, jotta maut yhdistyvät. Sahrami -kerma tarjoillaan sitten kuumana minkä tahansa määrän ruokia.
Sahramikermaa valmistetaan yleensä suolaisena kastikkeena illallistyyppisiin ruokiin, vaikka se on riittävän monipuolinen myös jälkiruokaruokien kanssa. Yksi versio makeasta sahramikermasta käyttää raskasta kermaa, tomusokeria ja sahramijauhetta, jotka on kermattu yhteen ja tarjoillaan moussen, vanukkaan tai kakkujen päällä. Toinen versio käyttää kookosmaitoa, sokeria, sahramilankoja, maissitärkkelystä ja munankeltuaisia. Kerma keitetään ja jäähdytetään ja siitä tulee vanukan sakeus, joka tarjoillaan sitten kakun kanssa.
Perus sahrami -kerma, joka on valmistettu vain makeasta viinistä tai maidosta ja kermasta, ilman liemiä tai lientä, voidaan valmistaa lisäämällä munankeltuaisia ja hunajaa. Tämän tyyppistä sahramikreemiä käytetään sitten torttujen ja hedelmäkastikkeiden tai kastikkeiden valmistukseen. Useimmat jälkiruoka -sahramivoiteet vaativat sahramikierteiden liottamisen veteen jonkin aikaa ennen kastikkeen valmistamista, koska niitä ei ensin kasteta liemessä. Monet sahramikastikkeet voidaan myös valmistaa ilman raskasta kermaa.
Sahrami -stigmia tai lankoja käytetään usein ruokahalun vähentämiseen ja positiivisten mielialan lisäämiseen, ja ne auttavat joskus laihtumiseen. Mahdollinen mielialaa parantava vaikutus tarkoittaa, että jotkut ihmiset käyttävät niitä myös helpottamaan kuukautisia edeltäviä oireita. Lisähyötyjen lisäksi sahramilangat lisäävät elintarvikkeisiin ainutlaatuisen maun ja keltaisen värin. Sahramikermakastiketta voidaan käyttää lähes minkä tahansa ruuan kanssa.