Musta pulla on nimessään hieman petollinen, koska se ei ehkä ole pulla ollenkaan. Se on samanlainen kuin hedelmäkakku, mutta sen sijaan, että sillä olisi taikinaa, johon hedelmiä sekoitetaan, se koostuu leivonnaisen kuorista, joka ympäröi voimakkaasti maustettua ja joskus brändättyä rusinaa tai herukkaa. Tyypillinen musta pulla valmistetaan suurissa leipävuoissa, ja se voidaan valmistaa useita päiviä ennen syömistä, jotta herukka ja rusina sekoittuvat. Yleensä musta pulla tarjoillaan viipaleina.
Tämä jälkiruoka on kuuluisa Skotlannissa, jossa sitä tarjoiltiin useimmiten kahdestoista yöllä, mutta nyt se liittyy enemmän Hogmanayn, Skotlannin uudenvuodenaaton, juhlaan. Se muodostaa perinteisen jälkiruoan, joka on ainutlaatuisesti yhdistetty Skotlantiin, ja sen reseptit ovat olemassa kauan sitten. Skotlantilaiset vanhimmat muistavat mielellään ruokalajin isoäitiensä tarjoamana, ja jotkut historioitsijat ehdottavat, että varhaisimmat reseptit ovat peräisin 16 -luvulta. Nämä reseptit ovat saattaneet olla innoittamana joistakin Italian hedelmärikkaista kakkuista.
Useat mausteet muodostavat mustan pussin sisäosan. Näitä ovat perinteiset, kuten inkivääri, neilikka, maustepippuri, kaneli ja muskottipähkinä. Useimmat reseptit vaativat myös mustapippuria, joka lisää epätavallista ja vahvempaa yleistä makua. Kokit voivat käyttää sitruunaa tai sokeroitua kuorta, ja reseptien ohjeet vaativat usein herukoiden ja/tai rusinoiden liottamista useita minuutteja joko vedessä tai alkoholissa niiden täyttelemiseksi.
Vaikka useimmat mustan pullareseptit valmistetaan leipämuodossa, voit tehdä yksittäisiä mustia pulloja pyöreissä tarte -muodoissa tai mustan pullapiirakan. Yksi epätavallinen keittosuunta useimmissa resepteissä on kypsennysaika, joka voi piirakan tai leivän muodossa olla jopa kolme tuntia. Tätä pitkää kypsennysaikaa suositellaan, jotta rusinat ja herukat tiivistyvät tahmeaksi, mausteiseksi kiinteäksi seokseksi. Toiset suosittelevat, että valmiin makeisen annetaan istua useita päiviä kiinteän keskuksen luomiseksi.
Mustan pullon vankka sisäpuoli tekee siitä enemmän karkkia kuin kakkua tai piirakkaa. Se ehdottaa tiettyjä Italiassa olevia jälkiruokia. Se ehdottaa erityisesti panfortea, pureskeltavaa sitruunaa, rusinaa ja pähkinäkakkua, joka paistetaan pyöreässä pannussa. Molemmat ovat kiinteitä ja hieman tahmeita, mutta erittäin herkullisia.
Verkossa on useita reseptejä mustalle pullalle, ja jokainen voi vaihdella hieman kypsennysajan, ainesosien ja vastaavien suhteen. Käytetty leivonnaistaikina on useimmiten hyvin samanlainen kuin viipale, mutta jos teet leipämuotoa, jälkiruoka voi vaatia paljon enemmän kuorta kuin keskimääräinen piirakka. Tämä ei ole juuri vähärasvainen herkku, kun otetaan huomioon kuoren valmistukseen käytetty voin määrä tai lyhennys, mutta se on tärkeä jälkiruoka, jos aiot juhlia uutta vuotta aitoon skotlantilaiseen tyyliin.