Kaupallisesti on saatavana monia reseptejä mausteiselle kanamarinaadille ja useita valmiita seoksia. Yleiset etikkapohjaiset marinadit antavat voimakkaan lämmön, mutta niillä voi olla tasainen maku, ellei niitä paranneta muilla mausteilla. Aasian mausteinen kanamarinaatti yhdistää yleensä lämmön makeuteen ja suolaisuuteen ja voi muodostaa paksun päällysteen kanalle, joka rapeaa kypsennettäessä. Intialaiset marinadit voivat olla erittäin mausteisia, mutta voivat hillitä vahvaa makua jogurtilla tai kirnupiimällä. Jamaikan nykimistä, kuumaa puhvelikastiketta ja jopa mausteista italialaista kastiketta voidaan käyttää mausteisena kanamarinaadina, jotta liha saa syvemmän ja tarkemman maun.
Yksi huomio mausteisen kanamarinadin valinnassa on lämmön lähde. Se on usein kuumia paprikoita jossain muodossa. Käytettävä pippurityyppi voi määrittää, kuinka voimakas mausteisuus tulee olemaan ja kuinka hyvin muiden ainesosien maku tulee läpi. Yleensä kuumemmat paprikat, joita käytetään suurempina määrinä, tuottavat terävän, suoran lämmön; paahdetut tai muuten valmistetut paprikat, jotka tuottavat suuhun pidemmän ja hitaamman lämmön. Mausteinen paprika ja pippurihiutaleet lisäävät hienovaraista mausteista lämpöä ja esiintyvät useissa marinadeissa.
Toinen mausteisen kanamarinadin elementti on neste, jota käytetään mausteiden kuljettamiseen. Etikka ja öljy ovat usein valintoja, koska ne tunkeutuvat kanaan nopeasti ja voivat antaa lihalle terävän maun. Kirnupiimä on yksi vaihtoehto, joka voi pehmentää kanaa tehokkaasti ja samalla ottaa osan raa’asta lämmöstä pois paprikoista ja jättää jälkeensä miedon mausteisuuden, jossa on enemmän pippurin todellista makua. Muut happamat nesteet, kuten tomaattimehu tai sitruunamehu, voivat parantaa mausteista makua ja antaa samalla selkeän maun, joka säilyy kypsennyksen jälkeenkin.
Mausteisessa kanamarinaadissa käytetyt mausteet ovat tärkeimpiä näkökohtia valittaessa. Yleiset ainesosat, kuten sipulit, valkosipuli, salvia ja timjami, voivat lisätä paljon makua. Intialaiset marinadit voivat sisältää selkeämpiä aromeja, kuten kardemummaa, kurkumaa ja sinapinsiemeniä. Jerk -kanamarinaadissa käytetään ainesosia, kuten neilikkaa, maustepippuria ja kuminaa, jotka kestävät kypsennystä luodakseen vankan lopullisen ruokalajin. Aasialaiset maut, kuten valkosipuli, teriyaki-kastike, sitruunaruoho ja viiden maustejauhe, tarjoavat ainutlaatuisen maun, joka voidaan sekoittaa sokerin tai sherryn kanssa tasapainon saavuttamiseksi.
Kaupallisesti valmistettu mausteinen kanamarinaadi voi olla sekä maukasta että kätevää. Italialaiset kastikkeet, joita mainostetaan mausteisina tai pirteinä, voivat antaa mukavan, terävän tunteen kanalle. Grillikastikkeita voidaan käyttää myös marinadina, jolla on voimakas makeus, tomaattimaus ja joskus maanläheinen suolainen maku.